实际上，老干妈负责人曾至少两次公开回应过辣椒原料的问题，但很少有消费者注意到这些声音，人们只记住了“辣椒更换”。2019年，针对老干妈在国内多个基地采购辣椒原材料是否会影响老干妈产品品质的问题，该公司董事会秘书回应称，会根据市场上消费者不同的食辣习惯，生产不同辣度的产品，全国各地的辣椒辣度各有不同，正好满足了老干妈这一需求。当年，老干妈常务副总也曾表示，老干妈的原材料不局限于贵州辣椒，而是根据配方的需要去采购使用。
一旦企业在消费者心中留下不好的印象，无论是由于心理暗示影响，还是2019年陶华碧重新调配制作配方改变味道，总有全国各地的消费者抱怨老干妈“没有以前的好吃了”，还有人在直播间评论：“辣椒换回来了吗？”
疫情原因导致“收入短暂下滑”？
“2022贵州民营企业100强”引发关注后，10月25日至27日，老干妈抖音账号新增了5.4万名粉丝。灰豚数据显示，最近90天，老干妈官方旗舰店带货额为100多万元。10月31日晚，老干妈官方旗舰店的抖音直播间背景是陶华碧接受采访的视频回放，没有声音，主播不露脸介绍辣酱产品，不少人询问：“怎么听不见老干妈说话的声音？”
此外，还有人表示，自从有厨房可以做菜之后就很少吃老干妈了，“这玩意太费饭，容易碳水超标。”值得注意的是，作为一款佐餐调味品，消费者从老干妈配料表分析，多数产品钠含量并不低，营养价值不高，且现在“配合的碳水吃得少了”，吃老干妈的次数自然而然下降。
从价格的角度来看，有人发现，早已找不到7至10元区间的老干妈。在老干妈抖音直播间和淘宝店铺，有消费者发现，他们购买的辣酱套餐比当地超市更贵。“现在贵了，上次在超市看到肉丝的，二十多一瓶。其他最低也十五。”多名消费者提到，吃老干妈少了，原因之一是觉得贵了不少。
今年3月，经销商提供的涨价公函显示，每瓶老干妈涨价幅度约为1~2元。以济南超市内老干妈产品售价为例，价格最低的香辣脆油辣椒每瓶10.8元，此外没有低于12元/瓶的老干妈，最贵的干煸肉丝辣椒每瓶售价为19.8元。只有粮油店内，还能买到9元/瓶的老干妈。
也有人将老干妈销量下滑归咎为产品较为单一，没有开拓更多新品类。老干妈负责人最近接受采访时提到，该公司每年坚持投入1000万元用于市场调研和新品研发。但以香菇油辣椒为例，该产品在淘宝店月销量只有700多瓶，不及拳头产品风味鸡油辣椒销量的十分之一。
“只有一款核心产品，替代品众多，必然这样。确实很久没吃了。换个角度想想可能是人们选择多了，也是好事吧。”不少人有类似观点，可选择的产品多了，竞争品排名更靠前，老干妈难免被人遗忘。
纵观整个国内辣椒酱市场，呈增长趋势。头豹研究院的报告显示，中国辣椒酱行业总消费量自2016年起呈平稳上升的态势，但其增长率在2018年后有放缓趋势，2020年辣椒酱总消费量增长率降为3.5%。2016年以来，辣椒酱消费量与产量增长同时放缓，但辣椒酱行业仍有较广阔的发展空间。
近日，元气森林入股了太阳食品，太阳食品主要生产的调味品就包括阿香婆香辣牛肉酱等。
与老干妈等传统品牌辣椒酱相比，近两年涌现出的虎邦辣酱、丹爷等品牌，更注重社交平台和电商等数字化营销渠道。目前，互联网辣椒酱主要品牌已获得多家金融资本支持。
在超市货架上，老干妈两侧陈列着五六种辣椒酱品牌，这些产品的生产日期大多在3个月以内，多数产品与老干妈售价相仿，价格区间集中在10元至20元之间。
作为传统辣椒酱品牌，老干妈如何应对互联网品牌的冲击？为何出现营收下滑的情况？10月28日，老干妈客服人员记录了新黄河记者的采访请求，截至发稿，未获回复。
“2022贵州民营企业100强”榜单发布后11天，老干妈首次对外界作出回应。11月2日，《经济参考报》的报道显示，2021年，受疫情影响，“老干妈”收入有所下滑。“收入短暂下滑完全在意料之中……加大海外市场培育力度，坚守和提升品质，可以说，这段时期是我们迈向新发展阶段的一次蓄力、一个起点。”李妙行说。与登上微博热搜的热闹相比，这次的回应鲜有人关注。
