刘志明出生於广州市。1964年在香港晋铎。先後在罗马乌尔朋大学暨教廷音乐院获法学与音乐博士学位。曾任辅仁大学音乐系主任、艺术学院院长暨副校长职。现仍任教於该系。1971年赴罗马深造，入宗座圣乐学院 (Pontificio Instituto di Musica Sacra) 攻读教会音乐。两年後获「音乐硕士」与「额我略圣乐硕士」学位。之後又获得该院「大师」(Maestro) 学位。同年秋学成返回台湾，应邀任台北教区主教公署秘书长，兼任教区法庭首席法官职务。业余之暇，先後兼在实践家政经济专科学校、中国文化大学等校教授理论作曲课程。
刘志明的音乐作品达200余首，绝大部分属礼仪圣乐作品类别。其中大部分业已分别刊登於天主教香港教区所出版之礼仪圣乐刊物：颂恩歌集、心颂歌集、灵颂歌集：短曲、圣母篇、礼仪常用经文、圣父篇、基督篇、时节篇及礼乐集内。圣乐创作大部分由台湾天主教教务协进会出版社，收录在「弥撒曲集」、「感恩礼赞」，和香港公教真理学会出版的「礼乐集」，约200余首。
音乐论着方面已出版有：中国音乐的特色、对位法、西洋音乐史与风格、曲式学、巴赫创意曲分析、和声学、圣乐综论、西方歌剧史、文艺复兴时代音乐史、严格对位、中世纪音乐史等。