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「一口酥」又名「口酥」，原料与贡糖一样都是花生。金门气候乾燥，土壤以红土为主，适合花生生长，所以金门花生虽然颗粒不大，却是香气十足，也因此金门利用花生制作的点心特别香酥可口，非常受到人们的喜爱。
顾名思义，「一口酥」只有一口的大小，外层是多层的花生酥，内馅是花生粉，通常带有淡淡的蒜头味，入口即化，但也容易碎开。在金门大多用来当作招待客人的茶点。当客人来访，煮人家就会泡一壶茶，并拿出点心佐茶。「一口酥」是其中最有名的点心。
关於一口酥的由来，有这样的一个传说，是关於金门第一孝子颜应佑的故事：
金门贤厝颜氏祠堂有块「乡贤孝子」的横匾，就是赞扬颜应佑的孝行。颜应佑寻找母亲二十六年，传说他与离散了二十六年的母亲重逢时，母亲已是白发皤皤，而且牙齿几乎没法咀嚼，能了让老母亲能够嚐到一些故乡的美味，颜孝子到处寻访与试炼，终於想出了这种用故乡名产花生制作，不必咀嚼，入口即化的一口酥给母亲享用。
中文关键字： 金门 , 特产 , 一口酥 , 颜应佑 , 花生
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