台湾咖哩饭
2011-12-04 22:21:58 来源： 点击：
台湾人吃咖哩饭（curry rice），深受日本人的影响。十八世纪末，英国人为了将殖民地印度的味道带回家，便以各种印度人常用的香料混合创造出一种以姜黄为主的咖哩粉。日本明治维新时期，黄色咖哩粉也以西方食物的面貌传入了日本。而随着日本殖民台湾，咖哩粉也来到了台湾。当时日本海军学英国海军吃加入了咖哩粉的炖物，後来又结合法国人以奶油炒面粉做炖汁的手法煮出自成一格的咖哩酱，此等咖哩酱淋到白米饭上，就成了日本人的咖哩饭。台湾人手边不似日本人可以轻易拿到面粉，便以地瓜粉或太白粉取代，煮起勾了薄薄的芡的咖哩饭。太白粉咖哩饭便这样的持续到战後的台湾。1990年代，台湾刮起另一波日本风，日本人将面糊制成的日式咖哩酱浓缩成的咖哩块也来到了台湾，日本味道的咖哩饭跟着上了台湾人的餐桌。
参考资料
- 陈淑华。2009。《岛屿的餐桌－36种台湾滋味的追寻》。台北：远流。
相关热词搜索：
上一篇：台南水果盘
下一篇：台北市立动物园