炸枣有两种尺寸，小的直径约5-6公分，大的约10公分，有大有小，取其圆满之意。制作炸枣的食材因地区的不同而有所差异，澎湖西屿乡的炸枣是由一般米制作而成，内馅只有花生一种，在物资缺乏的年代，这种只用一般米制成的炸枣，搁置二至三天後便坚硬如铁球，难以咬嚼；如要食用，得再蒸热使其外皮软化，方可入口。根据西屿乡老一辈人的转述，男方结婚日送予亲人的炸枣数量为42颗，予朋友为12颗，数量差距之所以如此大，乃因亲、疏有别之故。而现今於市场看见的炸枣，全为澎湖湖西乡所制作，食材为糯米，馅料有花生、红豆、纯糯米等，外皮酥脆内馅Q软，口感相当好，但较为油腻，近来颇受观光客的青睐。西屿与湖西两乡皆用油炸的方式做成炸枣，但澎湖七美乡却是用蒸的方式制做而成，其形状更是与澎湖本岛迥异，送炸枣的礼俗也与澎湖其他地方不同。婚後归宁时由女方致送男方炸枣，是七美乡有别於一般乡镇的送礼风俗。