烧仙草
2011-12-04 22:54:45 来源：点击：

烧仙草制作时需将仙草干洗净，放入大锅煮，提炼八小时才能将仙草所含的胶质慢慢熬出来，经过滤後的原汁再加入少许糖及太白粉，持续加热使其糊化後保温即可食用。快速的做法则是到中药店买现成的烧仙草粉来煮。一般烧仙草放凉後会凝结成冻晶体状，就是我们吃的仙草冻了。趁仙草尚未凝结成冻前，加入适当搭配的材料，如甜八宝豆、红豆、花生、粉圆等配料，口感更加甘甜。

在台湾想要吃到烧仙草是非常容易的事，现在市面上还有销售三合一的即溶烧仙草，只要用热水冲泡就能随时享用香纯可口的烧仙草。仙草熬煮後热量是极低的，有些人喜欢添加绿豆、红豆、珍珠一起食用，再淋上甜甜的糖水，热量约180到250大卡，有糖尿病或是想控制体重的人都要节制。而经过长时间熬煮的仙草，钾离子含量也很高，肾功能衰竭的患者要避免饮用，以免情况恶化。　

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