关庙乡制面始於日据时期（约民国三十五年）左右，当时并没有关庙面的称呼，而是由於早期没有冰箱冷冻设备可保鲜食品，故将面条以阳光晒成面乾长期储存，反而因面条用日光曝晒，故取名为「日光面」，或称为「生面乾」、「大面」；又因面条折叠成绺（音同「柳」）状，也称为「绺仔面」。
也因如此，关庙面的最大特色就是「久煮不烂」，不似采用机器烘乾的面条，烹煮时，稍一过久，面就糊了，这是关庙面与别地的面条的最大差别。虽近年来，关庙也采机器虽然替代了手工制面，但仍沿袭传统方法以日晒制面条，所以无损及面条的香Q，因这道程序无法用机械操作，十分费工费时，但面的品质好坏在於日照是否充足，北部阴晴不定的天气，很难制造出像关庙面这般的传统面，因此意外造就了关庙面的特色与价值。
说起凤梨和竹笋，关庙乡数十年来早已远近驰名了，而关庙面却是近年来才被外界知晓，且名气直线上升，与凤梨、竹笋，号称「关庙三宝」。
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