其做法为：以大骨、柴鱼等材料熬制的高汤为底，将面线煮好，加入川烫过蚵仔、卤好的大肠，再调配黑醋、蒜末等，加入芡粉，煮成稠状。食用时以香菜调味。
蚵仔面线为全台湾各地普遍可见的小吃，在开发较早、邻近牡蛎产地的鹿港、东石、布袋、七股、安平、高雄、东港等台湾西部港市，都有蚵仔面线老店。作家梁实秋指出台湾饮食属於闽南系列，「善治海鲜，每多羹汤」；作家舒国治则认为蚵仔面线为台湾的「独绝发明」。
文献中较早提到以蚵仔为食材的，为日治时期1940年（昭和15年）立石铁臣的作品〈路边摊〉，描绘大稻埕永乐市场内的摊位，贩卖猪脚、鸭肉、排骨酥、蚵仔粳（羹）等小吃。1970年代，作家张晓风常带女儿到台北市永康街吃蚵仔面线，吃到欲罢不能，因此订定「蚵仔面线日」，每周二都要去吃蚵仔面线。
2005年，台北市网路票选台北市十大夜市小吃，第一至第三名分别是蚵仔煎、臭豆腐、蚵仔面线。2007年《远见》杂志针对台湾人美食的问卷调查，最获青睐的前三名为蚵仔煎、珍珠奶茶、蚵仔（大肠）面线。
中文关键字： 面线 , 大肠面线 , 面线糊 , 蚵仔
参考资料