每每想到端午节，最先映入脑海的往往是粽子又或是流油的鸭蛋，但还有一道经典美食常常被大家忽略，那就是---绿豆糕。在我国，绿豆糕的历史可谓是“源远流长”，明代的李时珍曾在《本草纲目》中写到：“绿豆磨之为面,澄滤取粉,作饵炖糕……有解诸热,补益气,调五脏,安精神,厚肠胃之功。”端午之际已临夏季，我国大部分地区进入雨季，且气温不断升高，因而瘴疠之气较为旺盛，“如何解决瘴疠问题”则成为了关注的焦点。而绿豆在中国人的认知以及中国的饮食文化中，在清热解火方面表现较好，因此把绿豆作为原材料制作美食的成为了不二之选。由于南北方的气候等差异较大，绿豆糕为适应当地居民的口味，现已形成京式、苏式和扬式，苏式和扬式又共属于南方绿豆糕这一大类。
绿豆糕能够流传至今，除了它本身口感的细腻，更离不开其它各方的支持和鼓励，中华文化促进会糕饼文化委员会便是一个代表。它立足于我国的糕饼行业，以弘扬传统文化和传统技艺为己任，为糕饼行业的各个企业搭建平台，进行糕饼文化交流、技术探讨，助力糕饼企业品牌长久发展。今天则主要介绍由它主办并颁布的“中华绿豆糕品质金奖”的获得者---元祖绿豆糕。
元祖：材料 “鲜”、工艺“精”、包装“美”，成就品质绿豆糕
元祖绿豆糕荣获2021年“中华绿豆糕品质金奖”，它之所以能够获此殊荣则必然在选料、工艺和包装方面有着自己的出彩之处。首先，在原材料方面，元祖精选用一级豆籽，食材优质新鲜才能确保绿豆糕口味的香醇;其次，元祖绿豆糕的制作采用先熬煮、再筛粉、最后成型的方法，且熬煮之前会把绿豆进行去壳处理，以确保绿豆糕口感的细腻。之后再经历浸泡-揉搓-滤洗-蒸煮-翻炒-配糖-搅拌-压模八道工序，且工序都是纯手工;最后，以“精致”著称的元祖，在此次绿豆糕的包装上秉承着不过度的理念，整体风格简约又环保，包装内部则为独立小包设计，使得绿豆糕的更加干净卫生。除此之外，元祖绿豆糕采用的保存方法与传统意义上常温添加保存法不同，极速冷冻保存法可以最大程度的保留绿豆糕的新鲜。
元祖浓厚文化，成就经典美味
元祖1981年创立，从成立之初，它就把“开创食养文化，坚持健康、好吃、有故事，让人与人之间的联结更紧密。”作为企业长久发展的愿景，也正是这份愿景，使得元祖绿豆糕在制作过程融入了更浓的“人情味”，大家在品尝美味糕点感受味蕾不断跳跃的同时，也能感受到美食里的浓浓心意。
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来源： 东方网 | 作者：辛文 | 责编：谷晟 审核：张渊
