5月，国际美味大奖在比利时布鲁塞尔再度揭晓，来自中国的鸡蛋品牌“黄天鹅”再次获得“国际美味奖二星奖章”，这已经是黄天鹅鸡蛋连续三届获得该项大奖。不仅如此，近两年来，黄天鹅鸡蛋还连续两次获得“世界品质评鉴大会”颁发的“产品品质评鉴金奖”。
要知道，上述两大奖项被誉为美食界的“奥斯卡奖”和“诺贝尔奖”，是代表国际最高品质的权威大奖。其大奖评审团由来自米其林星级厨师、欧洲白厨帽协会(Euro-Toques)、法国餐饮烹饪学院成员以及其他美食及营养权威机构的专家组成，评审标准异常严苛。在今天，尤其是疫情之后全球对食品安全及食品营养愈加关注的大背景下，黄天鹅鸡蛋连获五次世界大奖，赢得这些世界食品专家的推崇，足以说明黄天鹅鸡蛋的世界品质。
严苛健全品控体系 成就世界安全标准
在中国，黄天鹅鸡蛋是“可生食鸡蛋”品类的倡导者和引领者。
“可生食鸡蛋”这一概念源自日本，具体指达到可生食标准的高品质鸡蛋。所谓可生食鸡蛋标准是指鸡蛋满足生食的要求和品质，因此对于鸡蛋在安全、营养、口味等方面的要求非常严苛。在海外，“可生食鸡蛋标准”被认为是代表全世界蛋品品质最高的标准之一。黄天鹅在2019年一个引入了具有38年历史的日本可生食鸡蛋标准，并且聘请了被誉为“日本可生食鸡蛋之父”的加藤宏光博士出任黄天鹅首席科学家。同时结合中国的实际国情对日本标准进行了升级改进，推出了一个中国可生食级鲜鸡蛋企业标准，并形成了一套严苛的管理体系。
据了解，黄天鹅的管理体系包括全生产链路的8大环节、24个关键控制点。从种源蛋鸡的检测、生物安全控制、饲料饮水监测、有害生物防治、舍内舍外卫生控制、蛋鸡营养保障、到最后的鸡蛋监测、鸡蛋评级等各个环节都有严格标准化的管控。在这套体系下，黄天鹅鸡蛋从生产到销售的每一环节都严格把控，最大限度确保了黄天鹅鸡蛋的产品品质。以可生食标准最核心的“沙门氏菌”控制为例，从最基本的鸡苗种源的沙门氏菌检测，到青年鸡的定期检测，再到饲料饮水的监测;从投喂过程添加益生菌调节种鸡肠道，增强蛋黄膜厚度，到养殖环境的鼠害飞虫等有害生物防治;从整体养殖基地的空舍间隔、卫生管理，到工作人员全进全出、消毒管控;最后到鸡蛋出厂前的清洗、杀菌、人工筛选，乃至运输链路的安全防控……整个品控体系都严格进行沙门氏菌的防控。
不仅“沙门氏菌”管控如此，对于多种致病菌、微生物、污染物、农药残留、兽药残留也有同样严苛的管控。可以说，在食品安全领域，黄天鹅鸡蛋的品控体系已经达到了世界的标准。
高于国家安全标准 引领行业升级转型
在严格的品控体系管理下，黄天鹅保证了每颗鸡蛋的安全性。以黄天鹅最新的检测报告为例，这份报告严格遵守国家最新颁布的《蛋与蛋制品的食品安全标准(GB2749-2015)》以及《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量(GB2762-2017、GB2763-2019)》、《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》(GB31650-2019)等标准，进行了超过140项检测，涉及微生物(菌落总数、大肠菌群等)、污染物(总汞、铅、无机砷、镉、铬等)、农药残留(六六六、滴滴涕等)、兽药残留(四环素、金霉素、土霉素、硝基呋喃类代谢物、磺胺类等)、抗生素、激素、色素添加剂等多种类目，所有检测标准都符合或者高于国家标准。
另外，由于黄天鹅执行的是“可生食鸡蛋标准”，在满足国家食品安全标准的基础上增加了沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等6项指标。在黄天鹅所有的检测报告中，均未检测出上述致病菌。
而在目前市场上执行的国家鲜鸡蛋标准中，上述6项细菌检测尚处于“无要求”的状态。另外，在检测中，消费者比较关注的苏丹红等食品添加剂以及六六六、滴滴涕等农药残留也均未检出。
而“可生食鸡蛋”标准不仅仅只是单一的安全标准。在保证食品安全以外，在口感和营养方面也有良好表现。口感上，黄天鹅蛋鸡按照日式食粮配方，搭配万寿菊精华、深海藻类、天然谷物进行喂养，实现好吃无腥味，蛋黄细嫩，口感嫩滑的口味呈现。在营养方面，黄天鹅蛋鸡采用10余种营养食粮喂养，根据检测显示，黄天鹅鸡蛋与普通鸡蛋相比，富含更高的天然类胡萝卜素与其他微量元素，能为消费者带来更好的营养保障。
某种程度而言，黄天鹅的企业标准代表者当前国内蛋品的最高品质。正因为如此，“可生食鸡蛋标准”也得到了业界的统一认可。此前，国家动物健康与食品安全创新联盟印发《关于成立可生食鸡蛋研发与应用工作组通知》，就重点研究可生食鸡蛋标准。蛋业优品联盟发布的“一枚好蛋”新标准，也特别强调了可生食的标准。可以说，今天，“可生食鸡蛋标准”已经成为中国蛋品行业升级的新方向。
事实上，尽管黄天鹅率先推出的“可生食鸡蛋标准”在国内出现不过短短两年时间，但是由于黄天鹅具有“更安全、更好吃、更营养”的世界最高的品质，因此在短短时间内就获得了国内消费者的认可。据凯度消费者指数发布的《2020年黄天鹅品牌力报告》则显示，黄天鹅鸡蛋过去一年销量增长超10倍，夺得可生食鸡蛋品类全国销量前一。每10个购买可生食鸡蛋的家庭中，就有7个选择黄天鹅。以可生食鸡蛋标准为基石，以产品品质为核心竞争力，黄天鹅鸡蛋两年内连获五次世界大奖，赢得世界食品专家的推崇，也就不足为奇了。
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来源： 千龙网 | 作者：王新文 | 责编：华晓梅 审核：张渊
