屡获全球食品大奖 黄天鹅为何赢得世界食品专家推崇

2021-06-17 16:25:45 作者: 屡获全球食品

    5月,国际美味大奖在比利时布鲁塞尔再度揭晓,来自中国的鸡蛋品牌“黄天鹅”再次获得“国际美味奖二星奖章”,这已经是黄天鹅鸡蛋连续三届获得该项大奖。不仅如此,近两年来,黄天鹅鸡蛋还连续两次获得“世界品质评鉴大会”颁发的“产品品质评鉴金奖”。

  要知道,上述两大奖项被誉为美食界的“奥斯卡奖”和“诺贝尔奖”,是代表国际最高品质的权威大奖。其大奖评审团由来自米其林星级厨师、欧洲白厨帽协会(Euro-Toques)、法国餐饮烹饪学院成员以及其他美食及营养权威机构的专家组成,评审标准异常严苛。在今天,尤其是疫情之后全球对食品安全及食品营养愈加关注的大背景下,黄天鹅鸡蛋连获五次世界大奖,赢得这些世界食品专家的推崇,足以说明黄天鹅鸡蛋的世界品质。

  严苛健全品控体系 成就世界安全标准

  在中国,黄天鹅鸡蛋是“可生食鸡蛋”品类的倡导者和引领者。

  “可生食鸡蛋”这一概念源自日本,具体指达到可生食标准的高品质鸡蛋。所谓可生食鸡蛋标准是指鸡蛋满足生食的要求和品质,因此对于鸡蛋在安全、营养、口味等方面的要求非常严苛。在海外,“可生食鸡蛋标准”被认为是代表全世界蛋品品质最高的标准之一。黄天鹅在2019年一个引入了具有38年历史的日本可生食鸡蛋标准,并且聘请了被誉为“日本可生食鸡蛋之父”的加藤宏光博士出任黄天鹅首席科学家。同时结合中国的实际国情对日本标准进行了升级改进,推出了一个中国可生食级鲜鸡蛋企业标准,并形成了一套严苛的管理体系。

  据了解,黄天鹅的管理体系包括全生产链路的8大环节、24个关键控制点。从种源蛋鸡的检测、生物安全控制、饲料饮水监测、有害生物防治、舍内舍外卫生控制、蛋鸡营养保障、到最后的鸡蛋监测、鸡蛋评级等各个环节都有严格标准化的管控。在这套体系下,黄天鹅鸡蛋从生产到销售的每一环节都严格把控,最大限度确保了黄天鹅鸡蛋的产品品质。以可生食标准最核心的“沙门氏菌”控制为例,从最基本的鸡苗种源的沙门氏菌检测,到青年鸡的定期检测,再到饲料饮水的监测;从投喂过程添加益生菌调节种鸡肠道,增强蛋黄膜厚度,到养殖环境的鼠害飞虫等有害生物防治;从整体养殖基地的空舍间隔、卫生管理,到工作人员全进全出、消毒管控;最后到鸡蛋出厂前的清洗、杀菌、人工筛选,乃至运输链路的安全防控……整个品控体系都严格进行沙门氏菌的防控。

  不仅“沙门氏菌”管控如此,对于多种致病菌、微生物、污染物、农药残留、兽药残留也有同样严苛的管控。可以说,在食品安全领域,黄天鹅鸡蛋的品控体系已经达到了世界的标准。

  高于国家安全标准 引领行业升级转型

  在严格的品控体系管理下,黄天鹅保证了每颗鸡蛋的安全性。以黄天鹅最新的检测报告为例,这份报告严格遵守国家最新颁布的《蛋与蛋制品的食品安全标准(GB2749-2015)》以及《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量(GB2762-2017、GB2763-2019)》、《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》(GB31650-2019)等标准,进行了超过140项检测,涉及微生物(菌落总数、大肠菌群等)、污染物(总汞、铅、无机砷、镉、铬等)、农药残留(六六六、滴滴涕等)、兽药残留(四环素、金霉素、土霉素、硝基呋喃类代谢物、磺胺类等)、抗生素、激素、色素添加剂等多种类目,所有检测标准都符合或者高于国家标准。

  另外,由于黄天鹅执行的是“可生食鸡蛋标准”,在满足国家食品安全标准的基础上增加了沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等6项指标。在黄天鹅所有的检测报告中,均未检测出上述致病菌。

  而在目前市场上执行的国家鲜鸡蛋标准中,上述6项细菌检测尚处于“无要求”的状态。另外,在检测中,消费者比较关注的苏丹红等食品添加剂以及六六六、滴滴涕等农药残留也均未检出。

  而“可生食鸡蛋”标准不仅仅只是单一的安全标准。在保证食品安全以外,在口感和营养方面也有良好表现。口感上,黄天鹅蛋鸡按照日式食粮配方,搭配万寿菊精华、深海藻类、天然谷物进行喂养,实现好吃无腥味,蛋黄细嫩,口感嫩滑的口味呈现。在营养方面,黄天鹅蛋鸡采用10余种营养食粮喂养,根据检测显示,黄天鹅鸡蛋与普通鸡蛋相比,富含更高的天然类胡萝卜素与其他微量元素,能为消费者带来更好的营养保障。

  某种程度而言,黄天鹅的企业标准代表者当前国内蛋品的最高品质。正因为如此,“可生食鸡蛋标准”也得到了业界的统一认可。此前,国家动物健康与食品安全创新联盟印发《关于成立可生食鸡蛋研发与应用工作组通知》,就重点研究可生食鸡蛋标准。蛋业优品联盟发布的“一枚好蛋”新标准,也特别强调了可生食的标准。可以说,今天,“可生食鸡蛋标准”已经成为中国蛋品行业升级的新方向。

 

  事实上,尽管黄天鹅率先推出的“可生食鸡蛋标准”在国内出现不过短短两年时间,但是由于黄天鹅具有“更安全、更好吃、更营养”的世界最高的品质,因此在短短时间内就获得了国内消费者的认可。据凯度消费者指数发布的《2020年黄天鹅品牌力报告》则显示,黄天鹅鸡蛋过去一年销量增长超10倍,夺得可生食鸡蛋品类全国销量前一。每10个购买可生食鸡蛋的家庭中,就有7个选择黄天鹅。以可生食鸡蛋标准为基石,以产品品质为核心竞争力,黄天鹅鸡蛋两年内连获五次世界大奖,赢得世界食品专家的推崇,也就不足为奇了。

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来源: 千龙网    | 作者:王新文    | 责编:华晓梅    审核:张渊