近日网名“巴黎小郭郭Paris”的博主郭章龙在法国巴黎把山西刀削面给带火了。
据悉，郭章龙是一家贸易公司和媒体公司的老板，抖音粉丝近350万。
最近两个月，他带着爱人和丈母娘，在巴黎的集市上摆摊卖“功夫刀削面”，有猪肉臊子、红烧牛腩、西红柿鸡蛋三种口味，吸引了不同地方、肤色、年龄的顾客，不少人惊叹“这是在用中国功夫做面条”。
目前，这个小摊正朝着日进1000欧元的目标稳步迈进。
郭章龙称，他最初是想让丈母娘在巴黎的生活不至于太无聊，以后则打算建立一个品牌，推销中国美食，尤其是调味品。
根据他的发现，法国人其实很喜欢中国的辣条、辣椒酱，在巴黎的中餐馆的口味也越来越正宗原味。
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2022面食行业市场
面条作为面食的主要品种，面条是以小麦粉作为原材料，添加盐、食用碱等，加水和面，经过熟化、压延、切条、脱水等工序而制成，是中国传统主食。北方面条人均消费量达到17-18kg/年，南方约为3-5kg/年，消费方式上北方偏向于手工制作，南方偏向于工业化产品。消费者多为中老年主妇，购买因素取决于是否价格、爽口、筋道、耐煮、健康无添加等。
根据相关数据统计，全国24家面条企业销售额度由2010年的62.69亿元增长到2021年的192.21亿元，年度复合增长率达到了10.72%，挂面市场呈现不断增长的趋势。还有数据显示，2021年小麦产量达到13695万吨，同比2020年增长2.01%。小麦产量稳定增长为挂面行业的稳定增长，提供了坚实的基础。
从产品价格结构来看，其中目前主要以低端产品为主，中高端产品占比较低，其中挂面价格在5元以下的市场份额占比达60%，5-8元占比30%，而价格在8元以上的市场份额占比仅为10%，目前低价产品仍占据大部分市场，各企业仍需以低价产品抢占市场，不过随着城镇化进程的加快及居民收入水平的提高，我国中高端面条市场份额有望提高。从市场规模/产量得出的均价来看，国内挂面市场均价确有提高趋势。
根据数据显示，2021年，我国人均面条消费量上升到5.44kg/人，2007-2021年的CAGR约为2.6%。同时，在全球面条（除意大利面）人均消费量中，中国人均消费量较为靠前，而2021年韩国年人均面条消费量达到8.15kg，可见我国面条行业仍有提升空间。
如今人们生活水平提高，对饮食有了更严格的需求。我国食品消费需求正在由温饱型消费模式转变为营养健康型消费模式。面对消费升级，面食产品也逐渐向营养、健康方向发展。
除了基础的营养、健康，一些消费者也对面食提出了更高的功能性需求。比如一些不能吃糖或者需要减少糖摄入的人，此类产品会选择特殊原料，制成低GI挂面，让这类人群吃的更安心，更健康。
很明显，养生型的面食更符合当代的趋势，也可能将成为未来挂面的主流，未来发展潜力较大。未来面食要从多食膳食纤维、维生素、矿物质人手，创制适合现代人需要的面点品种，在保证口味的同时力求原料营养的均衡搭配，对于面试企业来说是一条不错的道路。
