“五一”生意火爆 婚宴市场快速反弹 酒店借机提振业绩

2021-04-29 20:08:06 作者: “五一”生意

随着疫情防控的向好,今年婚宴市场也迎来了快速反弹。4月29日,北京商报记者从多家酒店获悉,“五一”、周末的婚宴市场非常火爆,甚至已经有部分酒店出现了供不应求的现象。在调查中,北京商报记者发现,不少外资高端酒店五、六月份的宴会厅周末档期已经被预订一空,甚至连九、十月份可挑选的日期也屈指可数。与此同时,酒店工作人员还告诉北京商报记者,今年的婚宴市场主打小而美,虽然整体的规模变小,但是人们却更注重婚宴的质量。业内人士表示,过去的一年,受疫情的影响,酒店不允许人员聚集,大家也不愿意出来举办,所以很多婚宴被迫推迟,但是今年反弹之后,婚宴市场重现生机蓬勃,不少酒店甚至还想借此冲一波业绩。

周末档生意火爆

京城酒店婚宴市场近来也随着天气一样迅速转暖。北京商报记者调查发现,目前北京星级酒店“五一”黄金周婚宴会场的档期都已经排满,部分酒店还出现了供不应求的现象。

北京各家星级酒店的婚宴预订都在“五一”迎来了小高峰,接近饱和的状态。北京中关村皇冠假日酒店市场传媒经理刘舒迟还表示,婚宴市场在今年恢复得还是挺好的,虽然“五一”期间还没有完全订满,但档期已所剩无几。刘舒迟还表示,从目前婚宴预订情况看,一些档期客人差不多需要提前半年才能预订得上。去年由于疫情的影响,导致预订量大幅下降。但就目前来看,今年的婚宴市场应该能和2019年相持平。

出现类似情况的还有北京燕莎中心凯宾斯基饭店,该酒店 “五一”假期的宴会厅大部分已经被预订一空。北京燕莎中心凯宾斯基饭店会议与宴会总监吕杉娜也表示,今年的婚宴市场比预期的要好很多,五、六月份的市场会比较好,与此同时,九、十月份可挑选的日期其实也不是特别多了,档期几乎被排满,并且一天下来差不多会办两场到三场。从整体来讲,今年婚姻市场的状况还是比较不错的。

此外,北京国贸大酒店婚宴销售人员也表示,“今年‘五一’假期前三天的婚宴市场特别的火爆,周边的几家酒店也几乎和我们 画上等号”。不仅如此,北京饭店的相关负责人也称,今年办婚事的人超出预期,如果要办,得抓紧时间进行预订。

北京第二外国语学院旅游科学学院院长谷慧敏表示,去年因为疫情,许多婚宴延迟到今年,两年叠加导致市场量短期剧增,这其实是属于非正常的增长,未来随着时间的推移,该市场会逐步消化,趋于正常。

主打“小而美”

在疫情变化之后,婚宴市场也随着人们消费习惯的改变,呈现出了一些新的变化,其中,婚宴规模的大小、餐饮的质量等最为明显。吕杉娜表示,今年从预订的情况来看,客人更看重婚宴整体的服务、体验以及环境。

北京商报记者了解到,中关村皇冠假日酒店也是这样的变化趋势。“大家现在办婚宴还是节俭了一些,走精致路线了,之前一般都是20桌,现在会精简到10桌左右,但是单桌的消费金额会更高一些,对菜品的要求也更高、更精细。而相对应的,酒店餐饮这边也调整了菜单,一共有8款固定婚宴菜单提供给客人。”刘舒迟介绍道。

谷慧敏还认为,由于疫情限制,政府和企业对大型活动有人数控制,消费者不得不缩小婚庆人数,并且随着年轻人社会价值观念变化,开始追求品质和精致,而非炫耀性排场。此外,中国人口及家庭结构的变化,也致使家庭小型化效应初现端倪。

市民王女士告诉北京商报记者:“其实这种小而精致的婚宴也正是我们需要的,请重要的亲戚朋友来吃一顿精美的饭菜、体验一下精致的婚礼气氛,我觉得就足够了。”

新需求下的创新

为应对“报复性反弹”的婚宴市场,不少酒店开始积极采取应对措施,是否能够借此恢复业绩,也成为业内所关注的话题。有业内人士指出,在各自出招揽客的同时,今年的婚宴市场也有一些新风向,但能否能够达到预期的效果,还是要看各家酒店的具体操作。

在华美酒店顾问机构首席知识官赵焕焱看来,婚宴市场的火爆不仅能够吸引更多的客户,同时酒店餐饮的收入也会有很大的提高。与此同时,酒店的软、硬件都应该适应婚庆活动的变化趋势从而进行相应的提升。

北京商报记者还了解到,为应对火爆的婚宴市场,酒店的婚宴场地也加入了改造的队伍。吕杉娜告诉北京商报记者,今年,酒店其实也为应对客人的需求做了很多不一样的东西。“今年我们将大力发展草坪婚礼。在翻新草坪的同时,还拓宽了第二套草坪,大概是200多平方米,这样也弥补了一些因为人数少然后觉得场地太大的问题,给了客人更多的选择。” 吕杉娜进一步说,“今年我们着手要早一些,年初的时候就在私人宴请方面做了规划。因为我们感觉今年客人对市场还是很有信心的,不用再担心疫情的反复,果不其然,婚宴是第一个先行恢复的。”

谷慧敏还谈到,酒店应根据市场变化,更加细分化市场需求,而非简单传统的大型婚宴。同时,还要提升文化品位,加强活动设计和产品开发,深化婚庆纪念意义和时尚体验。此外,现有大型宴会厅也要相应变化,户外有特色的场所以及自助餐式的婚宴也是值得推广的模式,除此之外,也要加强婚庆延伸产品的开发等。

“婚宴市场一直是‘红海’,因为是刚需,也总是市场竞争的焦点,但关键在于创新,跨界融合是婚庆业的发展方向。”针对未来各家酒店激烈的竞争,谷慧敏进一步表示。

北京商报记者 关子辰 吴其芸