随着疫情防控的向好，今年婚宴市场也迎来了快速反弹。4月29日，北京商报记者从多家酒店获悉，“五一”、周末的婚宴市场非常火爆，甚至已经有部分酒店出现了供不应求的现象。在调查中，北京商报记者发现，不少外资高端酒店五、六月份的宴会厅周末档期已经被预订一空，甚至连九、十月份可挑选的日期也屈指可数。与此同时，酒店工作人员还告诉北京商报记者，今年的婚宴市场主打小而美，虽然整体的规模变小，但是人们却更注重婚宴的质量。业内人士表示，过去的一年，受疫情的影响，酒店不允许人员聚集，大家也不愿意出来举办，所以很多婚宴被迫推迟，但是今年反弹之后，婚宴市场重现生机蓬勃，不少酒店甚至还想借此冲一波业绩。
周末档生意火爆
京城酒店婚宴市场近来也随着天气一样迅速转暖。北京商报记者调查发现，目前北京星级酒店“五一”黄金周婚宴会场的档期都已经排满，部分酒店还出现了供不应求的现象。
北京各家星级酒店的婚宴预订都在“五一”迎来了小高峰，接近饱和的状态。北京中关村皇冠假日酒店市场传媒经理刘舒迟还表示，婚宴市场在今年恢复得还是挺好的，虽然“五一”期间还没有完全订满，但档期已所剩无几。刘舒迟还表示，从目前婚宴预订情况看，一些档期客人差不多需要提前半年才能预订得上。去年由于疫情的影响，导致预订量大幅下降。但就目前来看，今年的婚宴市场应该能和2019年相持平。
出现类似情况的还有北京燕莎中心凯宾斯基饭店，该酒店 “五一”假期的宴会厅大部分已经被预订一空。北京燕莎中心凯宾斯基饭店会议与宴会总监吕杉娜也表示，今年的婚宴市场比预期的要好很多，五、六月份的市场会比较好，与此同时，九、十月份可挑选的日期其实也不是特别多了，档期几乎被排满，并且一天下来差不多会办两场到三场。从整体来讲，今年婚姻市场的状况还是比较不错的。
此外，北京国贸大酒店婚宴销售人员也表示，“今年‘五一’假期前三天的婚宴市场特别的火爆，周边的几家酒店也几乎和我们 画上等号”。不仅如此，北京饭店的相关负责人也称，今年办婚事的人超出预期，如果要办，得抓紧时间进行预订。
北京第二外国语学院旅游科学学院院长谷慧敏表示，去年因为疫情，许多婚宴延迟到今年，两年叠加导致市场量短期剧增，这其实是属于非正常的增长，未来随着时间的推移，该市场会逐步消化，趋于正常。
主打“小而美”
在疫情变化之后，婚宴市场也随着人们消费习惯的改变，呈现出了一些新的变化，其中，婚宴规模的大小、餐饮的质量等最为明显。吕杉娜表示，今年从预订的情况来看，客人更看重婚宴整体的服务、体验以及环境。
北京商报记者了解到，中关村皇冠假日酒店也是这样的变化趋势。“大家现在办婚宴还是节俭了一些，走精致路线了，之前一般都是20桌，现在会精简到10桌左右，但是单桌的消费金额会更高一些，对菜品的要求也更高、更精细。而相对应的，酒店餐饮这边也调整了菜单，一共有8款固定婚宴菜单提供给客人。”刘舒迟介绍道。
谷慧敏还认为，由于疫情限制，政府和企业对大型活动有人数控制，消费者不得不缩小婚庆人数，并且随着年轻人社会价值观念变化，开始追求品质和精致，而非炫耀性排场。此外，中国人口及家庭结构的变化，也致使家庭小型化效应初现端倪。
市民王女士告诉北京商报记者：“其实这种小而精致的婚宴也正是我们需要的，请重要的亲戚朋友来吃一顿精美的饭菜、体验一下精致的婚礼气氛，我觉得就足够了。”
新需求下的创新
为应对“报复性反弹”的婚宴市场，不少酒店开始积极采取应对措施，是否能够借此恢复业绩，也成为业内所关注的话题。有业内人士指出，在各自出招揽客的同时，今年的婚宴市场也有一些新风向，但能否能够达到预期的效果，还是要看各家酒店的具体操作。
在华美酒店顾问机构首席知识官赵焕焱看来，婚宴市场的火爆不仅能够吸引更多的客户，同时酒店餐饮的收入也会有很大的提高。与此同时，酒店的软、硬件都应该适应婚庆活动的变化趋势从而进行相应的提升。
北京商报记者还了解到，为应对火爆的婚宴市场，酒店的婚宴场地也加入了改造的队伍。吕杉娜告诉北京商报记者，今年，酒店其实也为应对客人的需求做了很多不一样的东西。“今年我们将大力发展草坪婚礼。在翻新草坪的同时，还拓宽了第二套草坪，大概是200多平方米，这样也弥补了一些因为人数少然后觉得场地太大的问题，给了客人更多的选择。” 吕杉娜进一步说，“今年我们着手要早一些，年初的时候就在私人宴请方面做了规划。因为我们感觉今年客人对市场还是很有信心的，不用再担心疫情的反复，果不其然，婚宴是第一个先行恢复的。”
谷慧敏还谈到，酒店应根据市场变化，更加细分化市场需求，而非简单传统的大型婚宴。同时，还要提升文化品位，加强活动设计和产品开发，深化婚庆纪念意义和时尚体验。此外，现有大型宴会厅也要相应变化，户外有特色的场所以及自助餐式的婚宴也是值得推广的模式，除此之外，也要加强婚庆延伸产品的开发等。
“婚宴市场一直是‘红海’，因为是刚需，也总是市场竞争的焦点，但关键在于创新，跨界融合是婚庆业的发展方向。”针对未来各家酒店激烈的竞争，谷慧敏进一步表示。
北京商报记者 关子辰 吴其芸