「扁食」在中国各地不仅称法不同，就连作法也有所差异。在中国北方等地通常称为「馄饨」，而在四川称为「抄手」，加上红辣油，即成川菜的「红油抄手」。而湖北称「包面」；两广及港澳则称「云吞」。虽都名称都不同，但都起源於中国北方。
在西汉扬雄所作《方言》中提到：「饼谓之饨」，所以馄饨算是饼的一种，差别为其中包有内馅，经蒸熟後食用；若以汤水煮熟，则称「汤饼」。在当时，其实馄饨与饺子并无太大的区别，直到唐朝起，馄饨在南方发扬光大，才正式区分了馄饨与饺子的称呼。
而馄饨和饺子差别在於外皮的形状、厚薄，以及食法。馄饨外皮较薄呈正方型；饺子则厚呈圆型。而食法，馄饨偏重汤料；饺子较重蘸料。
而在国民政府撤来台湾後，来自中国各地的荣民，把家乡的叫法都带到了台湾，因此在台湾馄饨、云吞、扁食、或是抄手的说法都很常见。而台湾着名的馄饨有台北温州大馄饨、花莲玉里馄饨及屏东里港馄饨。
中文关键字： 馄饨 , 抄手 , 云吞 , 饺子
参考资料