《民俗台湾》的封面设计除创刊号采松山虔三的摄影「龙山寺的屋顶」，以及最後一期没有封面插图外，其余皆是版画作品，其中有37期由立石铁臣绘制设计，其他由伊藤道雄、福田百合子各分别绘制2期，这些封面图像皆以台湾民间生活器物、生活型态、宗教信仰、高砂族器物为主题。
而利用插图配合文字说明以介绍台湾传统民俗生活的「台湾民俗图绘」专栏，系由立石铁臣所绘制撰写，共有24回，插图45幅。从第3卷4月号开始，台湾画家颜水龙也开辟了「工房图谱」专栏，分别有「竹细工」、「角细工」、「染房」与「笔店之工房」等4回，利用素描插图及文字叙述，详细描绘介绍各传统工艺制造场所的工作情况，以及各项成品制作的使用工具。此外，配合杂志的美术编辑需要，在卷头、目次以及内文中，皆绘有各种插图，共约有三百多幅，除第一卷有桑田喜好的创作外，这些作品大多是立石铁臣所设计。
《民俗台湾》除了封面是以彩色版画的形式呈现外，其余插图大多是简洁的线条插画或黑色木刻版画风格，主题也大部分是以传统民间生活中的建筑装饰、器物、装饰图案为主，具有浓厚的台湾传统色彩。《民俗台湾》中的丰富插图，不仅是台湾早期重要的美术设计发展资料，亦是记录日治时期台湾传统民俗生活的视觉图录。
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