由陶土经制坯、阴乾、上釉（不透明釉）、窑烧（1100~1280℃）并徐冷而成。一般陶土拉坯过程中或用石膏模成型，唯有些容量较大者，至今均属手拉坯制成。
传统陶师分为两类，一种是拉坯师傅（又称为小手），另一种是挤坯师傅（又称为大手）；这两种师傅都会制作瓮。如果是拉坯师傅独立制作瓮，无法一次完成时，就会先拉一个底部，等坯体阴乾至半乾後，再用泥条「粗挤」瓮上半段，将坯体放在辘轳上修整，最後再拍打成型。若是「大手」制作瓮，则是先压制一个底板，再用挤坯法做好瓮下半段，等坯体稍硬，再制作上半段；传统的大师傅不用机械设备，纯粹用手艺完成，也不使用旋转台，而是以坯体为中心，人绕着坯体旋转。从前的师傅各自分工，大都自行独立完成一个坯体。现代的师傅，从日本技师、福州师傅学得多样的技能，又将各种成形法混合应用，以便加快制造速度。
二、排湾族陶瓮之美：
排湾族对陶瓮拥有的多少和好坏，是代表头目或贵族世袭的权威，瓮的呈现论定部落的团结，弭平纷争，更展现财富、地位。时代的趋势，平民家中也看得到这些仿作品，当然这文化传承的工作，不再是贵族的工作，是原住民认同文化艺术的重要性，或许他的瓮有蕴藏着不可告知秘密，有他宏功伟业的事蹟写造。
三、老酒瓮讲古：
蒸馏酒或酿造酒贮存在陶瓮内或橡木桶?，经过一段时间後，酒及水的分子结构会更加安定，同时空气分子会经由毛细孔进入瓮中，促进酒的醇化作用，使酒中之醇类及酸类聚合而成脂类，酒味便变得非常芳香。
酒越陈越香醇、美味，但一定要储存在适当的容器里面。一般而言，短时间的储存，如啤酒、米酒等大多以大型白铁桶为容器。白兰地、威士忌…等大致利用「橡木桶」为主要的储酒成熟器材，国产酒如绍兴、红露酒、黄酒…等则系利用「瓮」为主要储酒成熟容器。
国产黄酒系列如绍兴酒、红露酒等是属於低酒精度的酿造酒，初酿时酒味略呈酸辣及苦味，故必须入瓮储存至少两年以上，酒在瓮内，除了瓮体本身AL卅、K十等离子的特殊因素，还透过瓮壁的毛细孔作用，以及酒液的醇化、酯化、氧化、还原、沉淀、聚合、澄清等等诸多化学和物理的变化，促其成熟，则酒香浓郁扑鼻醉人。
四、瓮的知识：a)封瓮
酒装瓮後需将酒瓮以瓮盖密封，而封酒瓮的方法和技术也有时代的差异。瓮盖是用一种无嗅无味、通气性良好，名为「江某」的木材制成。瓮盖加热杀菌盖严之後，再覆上四层棉纸加一层牛皮纸，然後以猪血拌石灰当黏剂将封口纸黏住。而今，酒厂则全数改用不为蟑鼠所咬食的PVA胶当黏着剂，洁净美观，实为一大改进。早期猪血封瓮的古法，已成为口述历史的一部分了
b)堆瓮
将酒装瓮需进仓陈放於储酒室陈熟，因为酒瓮高度或多或少有些不同，堆叠时必需酌塞木片，再以7 ╳ 10 ╳ 5的格式堆叠。整体来说，酒瓮堆成矩形，全体向後靠墙稍微倾斜，上端的第七层再綑绕细铁线。
c)补破瓮
有补破网，也许令人难以相信也有补破瓮。之初，由於台湾缺乏造酒瓮技术，酒瓮是由创办人林青云由唐山引进，作为储存老红酒之用。在那个物资匮乏的年代，老酒瓮是泊来品，得之不易。一旦出现裂痕，就由补瓮师补缀。
d)补瓮步骤
首先，要巧妙地在原裂痕上再挖宽出一道浅沟似的一道『V』型沟槽，再用生铁粉混合酒醋来填缝补缀，等酒醋蒸发乾固後宛如铁壁塞缝，又可运用如新。而有一些裂缝大一点的，要於裂缝两端各凿一小孔，剪取比两孔略长的8号铁丝，鎚成扁形後，两头打弯成『ㄇ』型，对准小孔，紧贴酒瓮，再涂以铸铁浆乾燥即可用，铸铁浆系以铸铁磨粉加入酒醋调成浆而成。
话说回来，不管是唐山瓮或台湾瓮，都是用陶土制成的。据说抗战後台湾自己制的瓮，由於密度较高，质地较脆，酒瓮若有裂缝，无法填补，只好打碎丢弃。
在今天，「补破瓮」这种绝技，已经成为一种传奇。而先民爱惜物力的精神，却值得後人缅怀学习。
五、瓮的种类：
瓮的种类繁多，土条成型陶瓮、酒瓮、米瓮、陶瓮…等等，依成型方式或用途不同而命名。
参考资料