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看生看桌
2011-12-03 09:22:07   来源:   点击:

    食材工艺,主供中元普度祭祀之用。「看桌」是汉食桌上具有视觉艺术的祭品,以菜肴相间或专区规画的整体摆设,承袭看席艺术的饮宴形式;「看生(牲)」则是看桌摆设的个别内容物,制作蔬果、水族、山兽、飞禽、草虫、组合图案等造型,呈现山珍海味的美馔佳肴,保留食供祭祀的内容传统。具一次使用的祭品特质,不可重复祭拜。普度结束後,含有赐福保佑的象徵而被民众竞相拿取,可食者作分食纳福,不可食者作艺术把玩。

    源自中国历代官宴文化的看席艺术,以及民间节庆极富兴味的食供祭祀。台湾移民社会将满汉酒席为主的清廷官宴色彩融入普度祀宴,两大系统融合,形成台湾普度独特的「看生看桌」汉食习俗:以「看生」取代「看牲」称谓、以独立「看生台」区别汉食桌的人物造型,强调故事情节展演与娱乐,以神仙传奇、戏曲小说表达忠孝节义、文化象徵的议题与思想。

    不同於台湾北部多糊纸和面塑组合的造型,台湾南部多喜牲体搭配宋江阵等艺阵的造型,呈现「看生」多元的地区特色。题材广布众生群像,作为敬献祭品外,更隐含「悲天怜悯、度化解脱」的深层意义,契合普度精神。为表达虔诚的敬献,工料以食物媒材为主,米面制品、鱼肉素蔬、与非食材材质搭配的复合体皆可即兴创作;工法施以雕刻、塑作、彩绘、纸糊、拼组等技法,是综合性的民俗工艺。

    中文关键字: 普度 , 汉食 , 看牲

    英文关键字Pu Tu , Han feast , visual immolations , visual feast , visual figures

    参考资料

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    8. 林丽宽、杨天厚。1996。《金门岁时节庆》。「金门学丛刊」KM007。台北:稻田。
    9. 施晶琳、洪莹发。2006。〈另一个世界饮食的想像:府城普度祭品文化意涵初探〉。收於《第九届中华饮食文化学术研讨会论文集》。张玉欣总编辑。台北:中国饮食文化基金会。
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    17. 〈祭祀文物〉。鸡笼中元祭,「庆典概况」。2008年7月28日读取。http://my.so-net.net.tw/kl88/new_page_12.htm。
    18. 台湾民俗文化研究室。http://web.pu.edu.tw/~folktw。

    延伸阅读

    1. 李秀娥。2003。《台湾传统生命礼仪》。「台湾民俗艺术」8。台中:晨星。
    2. 李丰楙。2004。〈仪礼之美、饮宴之乐〉。收於《台湾十二生肖宴全集:生肖文化之谜?生命礼俗之旅》。张琼慧总编辑。台北:行政院文化建设委员会。
    3. 宋龙飞。1985。《民俗艺术探源(下)》。「艺术家丛刊」26。台北:艺术家。
    4. 林保尧。2006。《民艺与生活》。「台湾艺术经典大系?民间艺术卷」2。台北:艺术家。
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    7. 倪再沁编。2001。《福尔摩沙之美:台湾民间工艺》。「乡土文化专辑?艺术篇」2。台北:行政院文化建设委员会。
    8. 陈正之。1996。《手底乾坤:台湾的传统民间工艺》。台中:台湾省政府新闻处。
    9. 刘还月。1994。《台湾民间信仰小百科:醮事卷》。「协和台湾丛刊」44。台北:台原。

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