- http://159.226.2.5:89/gate/big5/www.kepu.net.cn/gb/technology/ancientech/ancientech_mechanics/200312310015.html
- 台中市文化局。http://www.tccgc.gov.tw/index.php?web=collection&from=detail&uid=76
据说石磨是鲁班发明的。当时人们要吃米粉、麦粉，都是将米麦放在石臼里，以粗石棍捣碎的，使用这种方法很费力，捣出来的量不多，且粉的颗粒粗细不一。於是鲁班便用两块有一定厚度的扁圆柱形的石头制成磨扇，下扇中间装有一个短的立轴，用铁制成，上扇中间有一个相应的空套，将两扇相合之後，下扇固定，上扇可以绕轴转动。两扇相对的一面，留有一个空膛，叫磨膛，膛的外周制成一起一伏的磨齿。上扇有磨眼，磨面的时候，谷物透过磨眼流入磨膛，均匀地分布在四周，被磨成粉末，从夹缝中流到磨盘上，过筛去麸皮等就得到面粉。
石磨是由一对扁圆石板、木制(或铁制)磨心及磨手木柄所组合而成的，它是利用两块石板间的相互摩擦，将食物磨成粉、磨成浆的工具。当石磨在运作时，石磨下层的磨盘固定不动，将泡过水的少许糯米及水舀入上层石磨的小圆洞里，手推木柄驱动了上层可转动的磨盘作水平转动，此时糯米及水经过磨心，在相互摩擦的磨心面上有一些粗糙的磨沟，被磨沟锋利的锯齿磨成浆，之後沿着马蹄形的缺口的下层磨盘的沟槽流出。
磨心，是石磨磨碎物品的关键部位，是石磨的心脏。一块上圆下方凸形的木制轴心（也有铁制磨心），嵌在下层磨盘的正中央，突出部位对准上层磨盘中心的凹槽，当推磨者推动嵌在上层磨盘的木制推把时，上层磨盘就不停的绕着磨心转动，磨心内的沟槽锯齿将米、水交融，即可磨碎食物。当石磨使用一段时间之後，磨心内的磨沟会逐渐磨平，必须请石匠清洗凿磨，使其恢复锋利。
石磨依使用动力可分为「人力」及「兽力」，人力磨一般称为「石磨仔」，兽力磨大多采用牛力拉动上座的石磨，体积与重量均十分庞大，以坚硬的石材打造成圆状，因此又称为牛磨。其磨面直径大，但上、下座并不粗厚，上座边缘处凿成一小圆孔，以便使谷物流进两磨间之沟槽，并藉上磨重量与连续旋转来研磨。牛磨可以研磨大量的面粉、米粉、豆粉，能供应买卖，偶有大家庭为自给自足而购置。
依据研磨物品将石磨分成以下四类：
1.粿磨：为石磨种类中数量最多的，使用方式是将糯米研磨成为米浆，逢年过节或庙会时可用来作「粿」类祭品。
2.豆仔磨：通常以牛力来拉动石磨，用来研磨花生、大豆、绿豆与花豆粉等，又可称为「牛磨」。
3.面粉磨：将麦粒研磨成粉，一般通称为面粉磨，但早期先民也将它称为「牛磨」。
4.糕麸磨：是将为炒熟的乾米磨成米麸，再作成糕、饼的石磨，通常为糕饼店舖所使用。
参考资料