三、四十年前本省，还是农业社会，交通不便，店铺稀少；当时的孩童若想吃块糖，需跋涉一段路程，才能买到。因此，画糖人和吹糖人的行业也就应运而生。
『糖画』是台湾昔日的民间玩具，自福建传入，然後普及於台湾大小城镇。从前，不论乡村、城市、街头巷尾，处处可见现场表演的卖糖人，他们以白糖为原料，加上巧思，作出各种不同形式的糖偶，既可赏玩，又可当作零食，不仅是孩子们的最爱，连老人家也都爱不释手。
制做糖画仅需白糖、沙拉油、清水与竹签四种工具。还有轻便的炉子、锅子、铜板片、木笔、铁铲、油刷与筷子，就可以开始制作了。
首先，将砂糖倒入锅子里，并加入适量的清水，置放在炉火上熬煮并且随时用竹筷搅拌均匀，直到糖浆起泡，呈现茶色时，就把炉火关小。然後，用竹筷沾上一点糖浆，放入冷水中，试其硬度，若取出後能立即硬化，即表示糖已经煮熟，就可握起锅把，按图形把熬热的糖浆缓缓倒在涂有沙拉油的锅板上，并修饰其轮廓，最後再依需要，以铲子和绘制工具，绘制出图形，完成後再用铲子的前端，将半成品与铜版剥离，在其背面黏上竹签，等完全硬化就成了！
根据画糖师傅表示，熬糖和画糖的技巧是决定成品好坏的重要关键；熬糖要有耐心，画糖则讲求速度；否则，一旦糖浆冷却硬化，就无法随心所欲绘制各种图样了。
画糖的功夫全在『倒』的功夫；技艺好的师父把糖将到在铜板上时，各类人物、鸟兽都已大致成形，只要稍加雕塑，便是精美的成品。另外还有一种简便的画糖方法，师傅们先制作好许多图案模型，再用小竹片挑起糖浆，涂在模型上，糖浆冷却之後，即可取出各式各样生动活泼的成品。或者把糖将倒在铜片上，再拿制作好的木模往上一印，印出图样来。而较复杂的糖偶，可以先把各部份分别印制，再拼凑起来。
古早的糖画题材大多以十二生肖为主，现在，可请画糖师父制作淘气的蜡笔小新、可爱的HOLLA KITTY或神奇的小叮当，哇！那该有美妙呀！也许你现在就想DIY一枝甜甜蜜蜜的棒棒糖噜！
参考资料