- 怀旧古早味
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红龟粿的用途极广，不仅在年节时祭拜祖先神明，也是台湾人喜爱的食品。他的作品是将糯米摩成浆压乾，在搓揉成团，分成两团一团以红花米(红色食用色素)染成红色，白皮包馅再包上红皮，也就是俗称的「金包银」的作法，小时候有个谜语--红布包白布，白布包豆沙，指的就是红龟粿。包好之後放在图了由的粿印上压印出图案，盖上香蕉叶或月桃叶当底，从粿模上取下红龟粿，蒸熟就完成了最具传统风味的米食了。
红龟粿的粿印有各种材质包括红砖做的、陶瓷做的、金属做的，不过最常见的还是木制的，鹿谷民众刘智雄就收藏了一个清朝年间砖块做的「红龟印」。
俗话说[一樟、二芎、三蒲姜、四苦苓、那拔柴无人用]，以樟木制作的粿印不怕虫蛀最为耐用，用个三时年以上绝对没问题，且用的越久吸收油後，更是呈黑亮的动人模样。
粿印的模样是一块方厚带饼的木板，四面都雕有图案，为了让粿印出来的图案清晰，因此图纹要深刻，而且为了要让印好的粿容易取下，角度、斜度都要非常精确。
粿印有单面图案的有双面图案的，有大形的，也有小时的，一般民家所使用的粿印大都是一面龟、一面桃、侧边则雕刻连钱和鱼纹。龟甲纹的中间有一个寿字，取龟代表长寿的意思，通常用在祭祀神明、为长辈做寿等。古人认为桃木可以避邪，桃则和王母娘娘的蟠桃画上等号，又是长寿的表徵，桃的图案代表吉祥长寿。连钱图纹则是代表财富连绵，鱼纹代表丰余富裕。所有的图案都蕴含了先民对生活的期望。
粿印除了印制粿以外，传统上还可包含糕印、饼印、糖印三种。糕印用在做糕时，如过年食祭祀用的糕、宜兰的梅心糕、鹿港的凤眼糕等都会用到，它的样式有天官赐福糕印、元宝银锭石榴糕印、大梅花纹糕印等等种类繁多；而饼印最常用在结婚喜饼及中秋月饼，结婚喜饼的大饼印通常成会雕刻有喜庆的字连起来就成了「两姓合婚」「百年偕老」及花叶等装饰图案，早期常用的凤梨县的饼印还会刻上大凤梨代表旺来、兴旺的意思。小饼印有的还会雕上馅料的口味，很有意思。糕印跟饼印其实是可以通用的。而糖塔印则是多片组合，从二片到六片都有，雕有鹿、鹤、龙、凤、公鸡、蟠桃等吉祥图案也是精巧多样式。
一个小小的粿印，反映了台湾民俗信仰、节庆生活、以及饮食文化，是生活的轨迹，也蕴含技艺、文化痕迹，绝不容我们小觑。
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