加之，黔南境内山脉纵横，水流蜿蜒，森林覆盖率达92% ，负氧离子含量2.7万个/立方厘米，被誉为“天然氧吧”，2007年入选联合国教科文组织世界自然遗产名录，被世界地理学家公认为“同纬度地球唯一绿宝石”。这样繁复又原生态的地理环境，孕育了多样的微生物群体。而这些微生物群体的生长繁衍，便为黔南酱香白酒的酿造提供了优越的自然条件。
由于喀斯特地貌的发育和人类活动的开发，黔南土壤主要为红壤、赤红壤、黄壤等，酸碱适度，渗水性好，有机物和矿物质含量较高，适宜种植粮食、糖类、经济作物等。这样的土壤非常适合红缨子高粱的生长，而红缨子高粱，正是酿造酱香白酒的优质原粮。
可以说，独特的气候、地质地貌、土壤、水纹，这些共同让黔南成为了一座天然的酒窖。
2、千年底蕴，风格独特
黔南的酒之所以风格独特，除了特殊的地理环境外，也是其独特的酿酒工艺以及酒文化造成的。
黔南自古就是苗族及其他少数民族聚集的地方，受中原文化影响较少，其酿酒工艺也与中原地区大有不同。乾隆版《贵州通志》记载说苗酒主要产于都匀府各属，为苗族、布依族人民酿造饮用。另据民国版《都匀县志》载：“古黔南族人酿酒，取竹鸡草根汁和米作曲，酿酒甚芳烈”。1107年，黔南酒技载入宋书《名酒记》，史称“苗曲法酒”。
时至明末清初，明军败走云贵，部分明兵留居黔南首府都匀，形成了一块苗汉杂居的地方，使得他们的文化在相互交流中得到发展，酿酒业也受到一定影响。时人融合汉族烧酒工艺和少数民族苗曲技法，衍展汇通，酿造出独具特色的白酒。除白酒外，黔南人还酿制黄酒、药洒，“大瓜甘酸入药，主疗转筋足疾，生啖糖渍酿酒皆宜”；“五加皮，以皮浸酒，久服轻身耐老”。此时，民间酿酒作坊兴盛，大小酒坊、糟坊达200余家，优秀酒师、酒工达数千余人。
悠久的酿造历史与少数民族风俗水乳相融，源远流长，形成了独具特色的歌酒文化。《贵州通志》载:“东谢应州(今三都、榕江一带)、南谢庄州(今独山)等地人民在逢年过节或婚丧嫁娶时，习以饮酒为乐”，“尤其婚姻，常以牛酒为聘”。古黔南人每逢族人过节，动辄万人同欢，满寨酒香，而饮酒必唱歌，载歌载舞中，歌与酒同醉。
时至今日，黔南的歌酒风情依然是其民族文化中不可缺少的重要组成部分。日常饮酒且不必说，光是多种多样的饮酒节日和活动让人应接不暇，如待客中的拦路酒、鸡头酒、交杯酒、转转酒；婚俗中的提亲酒、定亲酒、迎亲酒；丧葬中的祭品、悼念等等。
黔南人民不仅会喝酒，更会酿酒。几乎家家户户都酿，他们遵循着世代流传下来的手艺，不管是甘冽的红薯酒、清甜的糯米酒还是醇厚的高粱酒都能手到擒来。对黔南人而言，酒文化，已经渗入他们的血液中，没有酒，便歌不成歌、席不成席、节不成节。
正是这多民族融合的酒文化和酿造工艺，让黔南的酒具有鲜明的民族风情，风味独特。清嘉庆进士周际华有诗赞当时都匀的酒“蜜酒沽来酌花间，花香酒酣醉如蜜”。
3、工艺严苛，品质卓然
黔南酿酒，采极品原粮红缨子、本地有机小麦、优质小分子团水入酿，严格按照“12987”大曲酱香工艺酿制。端午踩曲、重阳下沙，遵天道时序，师道法自然。以工艺的严苛，缔造品质的优秀。
另外，除了酱香酿造工艺外，黔南酿酒还秉承着千年来一脉相承的多民族融合的酿造工艺——“匀香妙艺”。2019年，此项酿造技艺入选贵州省非物质文化遗产目录。匀香技艺与酱香工艺的结合，赋予了黔南酱香白酒更可贵的品质与更独特的风格。
再加上，黔南相较于大产区来说工业化程度低、民风淳朴、远离成熟城市及商业环境的影响，酒厂及匠人们真正能够静下心来搞研发、酿好酒，产品质量更稳定，更有可追溯性。
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