相对于贵州大产区动辄几万吨的产量，黔南小产区的产量大多在3000吨上下，产量相对较小，不同于大规模化生产，讲究量小而精，产品更具稀缺性。并且，黔南小产区的产品由于其产量的有限和风格的独特，更难被其他品牌所复制，血统纯正，正品保证。
5、两大“贵州老八大名酒”品牌诞生之地
1992年，黔南名酒——匀酒征战日本东京名酒鉴赏会，夺得金奖。当匀酒负责人捧着奖杯回到都匀时，都匀数万民众自发的夹道欢迎，欢呼喝彩，那情景可谓是万人空巷，盛况空前。人们对本地酒企品牌的认可度，可见一斑。
黔南的酒品牌不光得到了大众的认可，更得到了专家的肯定。1963年，贵州省举办首届贵州名酒评选活动，评出8个品牌，授予“贵州名酒”证书，这8个品牌便被誉为“贵州老八大名酒”，其中黔南就占2家，即都匀酒厂出品的匀酒，福泉酒厂出品的泉酒。
相对于大产区来说，从黔南小产区走出来的白酒品牌，香型特色更突出、风格更独特，消费者的忠诚度及粘性更高。
正是独特的自然环境、融汇衍展的技法，以及独具魅力的少数民族歌酒文化，造就了黔南酱香白酒独特风格。让黔南在贵州这样酒业繁盛的酱酒大产区中脱颖而出，成为了风格独特、品质优异的酱香白酒小产区。
贵州·匀酒：酱酒小产区里的资深老八大
国营匀酒厂，建厂于1950年，中国白酒核心产区——贵州四川产区第一家地方国营酒厂，历史早于西南地区众多兄弟酒厂，1963年起，连续四次蝉联贵州名酒殊荣，是历史最悠久的贵州老八大名酒品牌。
匀酒产地，坐落于山明水秀的黔南首府都匀，传承黔南千年酿酒技法，秉承黔南独特歌酒文化，集黔南产区优势于一身，创出了风格幽雅、品质卓然的小产区酱香精品。
1. 小分子团水酿造：
贵州大产区酱酒酿造大多以赤水河为水源，而匀酒酿酒选取隔妹河水源。水质的不同，让匀酒具备了与大产区产品不同的酒体和品质。
隔妹河，发源于都匀原生态山林螺蛳壳，最终汇入洞庭湖。经专业机构检测，隔妹河水质已经达到了直接饮用标准，并且得益于螺蛳壳优秀的生态环境和加上历经沉积亿万年的紫土渗滤，使得水中含有多种微量元素和钾、钠、钙、锌、锶等矿物质，水质自带弱碱性，分子团小，渗透性强，可调节人体酸碱平衡，提升免疫，素有“液体黄金”的美誉，是酿酒的上佳水源。
2、世纪老酒勾调 独具花果香：
建厂70余年历史的匀酒厂，拥有70、80、90年代窖藏老酒1000余吨。老基酒作为全行稀缺的不可再生资源，价值巨大，弥足珍贵。这些老基酒中，除了酱香老酒以外，还有许多匀酒特有的匀香型老基酒。匀酒酱香白酒，创新性的点入匀香老基酒作为调味酒，使得匀酒既有普通酱酒的酱香浓厚，又有匀香型白酒酿造过程及酿造环境中特有的曲香、陈香、花香，这是众多酱酒不具备的独特之处。
3、口感柔和 适口性强：
依托都匀地区绝佳的生态环境、独特的地质地貌、土壤、水纹等自然因素，以及匀酒独有的酿造工艺、勾调工艺，匀酒酱香产品与大产区其他酱酒相比，还有一个更大的特点，就是“柔和”的口感及饮用的“适口性”。这点，与前文提到的隔妹河独特的水质以及匀香型基酒在勾调中的运用息息相关。
白酒，是天人共酿的产物，环境中的空气、水源、微生物，决定了它的基因和品质，小产区的魅力，是与生俱来且不可复制的。我们相信，随着市场竞争的日趋激烈和消费需求的不断变化，如匀酒一般的，风格独特、品质优秀的小产区酱香白酒必将受到越来越多的关注。
