在国庆黄金周期间品尝过本地螃蟹的市民可能会发现，过去“过完节就跌价”的规律，在今年不灵验了。10月8日，极目新闻记者走访武汉多级市场了解到，与黄金周期间的市场行情相比，节后的螃蟹身价反弹上浮，2两半的母蟹地头价最高卖到50多元一斤。
业内人士介绍，今年螃蟹成熟期较往年滞后，部分商家为了抢中秋节档期而将口感并不好的螃蟹抢高价销售，让消费者对今年螃蟹品质产生不好印象，影响了国庆节期间的市场行情。随着10月5日以后快速降温、天气骤冷，本地螃蟹品质大幅提升，带来了口碑回归，价格上扬。
黄金周后螃蟹身价不降反升
10月8日，阴雨之中的汉口育欣路上，几家螃蟹专卖店门前一片忙碌，红红火火。有的商家忙着给前来采购的市民介绍螃蟹，还有的商家则忙着将捆好的螃蟹装箱、发快递。
“今天价钱比前两天涨了一点，到了正吃螃蟹的时候，很多人还是愿意花这个钱的。”蟹贩李老四说，国庆节到现在卖得最好的是2两到3两的母蟹，以及3两到4两的公蟹，10月8日当天的价格与6、7日两天相比每只涨了1元，比10月1日到3日的价格涨了2元。
在这条路上的螃蟹店里，螃蟹按照规格每只从8元到30元不等，最便宜的是2两半的公蟹每只8元，而在黄金周里，同样的螃蟹只要5、6元。
随后，记者又来到汉口天声街的露天集贸市场里，几家生鲜店内外都摆上了满是螃蟹的大盆，价格从每只6元到39元不等。最贵的是一只重达6.5两的公蟹，店主称产自鄂州，黄金周之前就卖这个价，但是1日至4日降到36元一只，7日又回调到39元一只：“这样的货源现在还是比较少的，黄金周消费档期结束后，大家还要再买新的螃蟹吃，我们就把价格往回调了。”
在白沙洲农副产品大市场里，记者同样了解到，螃蟹价格在十一之前开始回落，黄金周期间的价格水平比较平稳，现在随着前一波假日集中消费期结束，新一轮采购档期到来，市场价有所回弹。
前期争抢上市破坏消费印象
按照规律，螃蟹价格会在十一黄金周之前达到顶峰，随后开始慢慢回落。随着进入市场的螃蟹供应量越来越多，价格也将保持向下趋势。那么今年的螃蟹为何会在国庆黄金周假期结束后就出现反弹？
10月8日中午，主营汉川汈汊湖的天歌螃蟹合作社的负责人曾亚鹏结束了近8个小时的忙碌，将当天起水的螃蟹通过自己的电商渠道发往全国各地。
“今天的价格不只比国庆黄金周期间涨了一些，而且比9月最后几天都要高一些。”曾老板告诉记者，今年9月至10月的销量相较往年稍少一些，主要原因是夏天持续高温的天气将螃蟹的完全成熟期推后，影响了整体销售进度：“今年的重阳节也比往年提前不少，整个市场规律会随着螃蟹批量出水的时间而变化。”
国庆节后螃蟹上市量较前期更多，价格却不降反升。对于其中原因，曾亚鹏认为，前期争夺市场带来的“口碑后遗症”是重要原因之一。
原来，在十一之前，不少螃蟹养殖户和商贩在9月中下旬，甚至是中秋节期间将只有5、6成熟的螃蟹打捞上市销售，以争夺市场和比较高的价格。而没有完全成熟的螃蟹肉少、壳空，蒸出来的水多、味苦，口感明显受到影响，进而破坏了消费者对今年此时螃蟹的印象，在9月底到十一假期前期的消费意愿没有那么强烈：“直到进入黄金周后期，天气变冷，大家试着吃螃蟹，发现已经差不多8、9成熟了，更愿意花钱来吃了，市场就又热了起来，价格也回涨了一些。”
阴雨降温催熟螃蟹价格反弹
除了市场的自然调节形成螃蟹价格在黄金周后涨价局面，记者也从其他养殖户处了解到，国庆黄金周后期突然大幅降温的天气，也是“催”熟螃蟹、让更多人愿意为优质螃蟹花钱来吃的原因。
在蔡甸消泗乡养殖螃蟹的陈宜林在接受采访时介绍，螃蟹在水中最佳的生长环境是18℃至28℃左右，而随着10月4日的大幅降温，还未完全成熟的螃蟹食量明显增加，最后蜕壳的速度加快，养殖户可以提高捕捞量，在此期间出水的螃蟹品质也明显比9月底至黄金周前期高温时的更高。“黄金周后面几天出水的螃蟹，都能卖出比较可观的价格，假期结束以后的优质货源还是不愁卖。”
不过，老陈同时提醒，黄满膏稠的完全成熟的优质螃蟹要达到批量上市的规模，至少还要等到10月中旬。“黄金周最后几天的优质螃蟹也只能说是部分货源，成熟度更高，而且本地螃蟹的数量也不多，价格自然会贵一些。”
对此，曾亚鹏也告诉记者，天歌螃蟹合作社坚持到9月27日、28日两天才开湖捕捞，就是为了保证螃蟹的品质能够卖得出价来，而最近几天连续降温降雨，不仅让螃蟹的成熟速度变得更快，人工捕捞的难度和物流运输的成本也变得更高，当市场需求保持较高的水平时，价格回涨也是正常的市场调节的结果。