近年来，随着酱酒市场不断升温，酱酒的市场表现备受关注。根据相关权威数据，2021年，中国酱酒产能约60万千升，和2020年基本持平，约占中国白酒产能的715.63万千升的8.4%；实现销售收入1900亿元，同比增长22.6%，约占我国白酒行业销售收入6033.48亿元的31.5%；实现利润约780亿元，同比增长23.8%，约占我国白酒行业利润1701.94亿元的45.8%。酱酒产业持续上行，带动大量资本涌入茅台镇，酱酒进入了品牌博弈的新时代。
在这股热潮的背后，众多乱象却层出不穷，业态乱、品牌乱、品质乱等问题深深伤害了“茅台酱酒”这个金子招牌。在此背景下，扎根茅台镇三十余年的焦希痛心疾首，他立志要打造出不逊于“茅台”的酱酒品牌，捍卫贵州酱酒的荣耀，在他的筹划下“百年崛酱”应运而生。
以“慢”为核 品质“百年崛酱”强调健康饮酒
一个全新的品牌，想要迅速占领消费者的心智，必须要有自己的“核心特色”。百年崛酱酒业集团从创立之初起，就把自己塑造成为“酱香慢酒”品类的开创者和引领者。为何要以“慢”为核心，因为这个字代表了两重含义。“慢”一方面体现的是酱酒的酿造过程，必须遵循自然的规律，从选粮、制曲、发酵、取酒、储藏整个制作流程十分繁复，需要漫长的时间。对于酱酒稍有了解的消费者都知道，想要酿出上乘酱酒，必须要做到“慢”工出细活。
而“慢”的另一重含义，代表了一种生活态度和情调。中国白酒拥有广泛的社会基础和消费群体。但随着经济环境和消费环境的变化，年轻消费者对于白酒消费体验完全不同于父辈。百年崛酱精准洞悉市场变化，精准触达时代脉搏，顺应新的消费趋势，提出了“慢”饮概念，引导消费者健康饮酒，小口慢品，把生活节奏放慢，从中体会到“生活的真谛”。
以“酒庄”为载体 打造沉浸式“慢”体验
谈到酒庄，焦希颇为感慨，相比国外百年以上的酒庄文化，国内的酒庄文化起步较晚，现在正处于快发展的阶段。对于酱酒庄园的打造，焦希有着自己的观点。他认为，中国白酒酒庄的发展与西方的葡萄酒庄是两套生产文化体系，不能把国外酒庄的模式简单复制。另外，中国白酒庄园必须要突出酒品牌特色、地域文化特色，融合看、学、做、品、酿、藏六大核心功能，突出创新消费体验、创新营销表达，并且能够满足消费者个性化需求、旅游休闲需求的物质和精神消费载体。
为此在打造百年崛酱庄园时，焦希结合自己的品牌特点“慢”，打造了集洞藏与旅游一体的AAA级景区·贵州·仁怀·酒仙洞旅游风景区。整个风景区占地面积30000平方米，办公区4860平方米，酒店客房200余间，储酒库房20000平方米，储酒罐10000吨，包装生产线5条。
整个风景区为新一代消费者打造了贴合他们调性的消费场景，强调理性、健康和个性；在内容展示和业态布局方面，百年崛酱庄园除了涵盖标配的酿酒文化、品酒文化、工艺文化、历史文化之外，同时又融入了企业文化、品牌文化、遗产文化等极具时代性内容，不仅勾勒出了贵州酒业从2000年枸酱时代至今的发展脉络，又让消费者在“慢”行的过程中，尽览企业的核心价值观和品牌文化；最后在展陈方式上，除了以颇具历史感的器物为载体外，还将通过科技展陈、沉浸式演艺等创新技术手段讲述酒庄故事，让埋藏在行业变迁中的历史精粹彻底活过来。
“慢”中出真章 百年崛酱要做“百年老店”
展望“百年崛酱”的未来，焦希丝毫不掩盖自己的“梦想”，那就是要把“百年崛酱”经营成为一个全国性知名品牌，并传给后世，代代相传，为中国酱酒行业的发展贡献自己一份力。
对于百年崛酱的打造，焦希再次必须要有“耐心”，要“慢”。他以茅台举例，作为中国酱酒的巨无霸，茅台走向成功也是经过了几代人的努力。要知道，酱酒因为其口感接受度不如其他香型，所以在C端一直处于相对“慢热”状态。最终茅台能“火”，那是因为人们接受了“茅台”的附加属性，那就是喝茅台就是自己身份地位的象征。
对于百年崛酱而言，现在正处于发展初级阶段，想要达到茅台的高度还有相当的距离。不能因为酱酒行业竞争激烈，就操之过急。百年崛酱虽然已经找准了发展方向，但并不代表百年崛酱就能大踏步奔跑，这时候候更需要“慢”，在细节中见真章，带给市场“新鲜感”。这样百年崛酱才能穿透“B端速热，C端慢热“的酱酒市场。展望未来，随着市场越来越规范，一批蹭热度的小酒企将被淘汰，对于志在做百年品牌的百年崛酱来说，必须要在今后的发展中，一步一步提升品牌厚度，这就需要“百年崛酱”秀出本门“绝活”，创造出“独特价值”。
