赤藓糖醇一直被誉为安全可靠的代糖产品。市面上包括元气森林、0卡糖在内的不少号称无糖的饮料以及一些食品配料中均含有赤藓糖醇。2023年2月27日出版的《自然》杂志刊发了一篇论文，研究者发现赤藓糖醇能促进血栓形成，增加心血管疾病风险。3月4日，食品科学博士、西南大学食品科学学院教师陈嘉告诉上游新闻（报料邮箱baoliaosy@163.com）记者：“个人认为，这篇论文比较震撼，对于学界来说，赤藓糖醇的安全性研究还需要进一步研究验证。但对于相关产业或消费者来说会有一些影响。不过赤藓糖醇的安全性，总体来说是没有问题的。”
2023年2月27日，知名学术刊物《自然》杂志刊发一篇题为《The artificial sweetener erythritol and cardiovascular event risk》（人造甜味剂赤藓糖醇与心血管事件的风险）的论文。论文摘要指出，“人造甜味剂是广泛使用的糖替代品，但人们对它们对心脏代谢疾病风险的长期影响知之甚少。在这里，我们检查了常用的糖替代品赤藓糖醇和动脉粥样硬化血栓形成疾病的风险。我们的研究结果表明，赤藓糖醇既与MACE（主要不良心血管事件）风险相关，又促进血栓形成增强。有必要进行评估赤藓糖醇长期安全性的研究。”
上游新闻记者注意到，赤藓糖醇作为一种“零卡路里”的人造甜味剂，被广泛用于新型零热量、低热量饮料的研制以及烘焙制品中。3月4日，记者以“赤藓糖醇”为关键词，在国内最大第三方购物平台检索看到，食糖或其他食品添加剂销量排前三的商品均以“赤藓糖醇，零卡糖、代糖、0卡糖食品，优于白糖木糖醇”为广告标签，其中昔日印象系列月销2万+，野三坡系列月销9000+，禾甘木糖醇品牌系列月销7000+。其他品牌有太古、水力速等。饮料方面，元气森林、让茶等品牌在配料表中均载明含赤藓糖醇。
▲不少无糖饮料都使用赤藓糖醇作为代糖。
那么，《自然》杂志刊发这篇研究论文，对市场会带来哪些影响？3月4日，食品科学博士、西南大学食品科学学院教师陈嘉告诉上游新闻记者：“这篇论文确实是一篇比较震撼的文章，对于相关产业以及一些追求低糖无糖的人来说，会有一些影响。”
就论文提到的赤藓糖醇风险问题，陈嘉老师指出，目前世界上很多国家都允许赤藓糖醇作为甜味剂或代糖使用，他个人认为，赤藓糖醇的安全性总体来说是没有问题的。“首先，赤藓糖醇作为一种甜味剂，论文说安全性是需要进一步验证的，这并非说它对于人体就有危害，这个事情要客观看待。其次，这篇研究论文只是研究过程中的一篇报道，在样本的抽取上可能有一些不太一样，对普通人来说，不一定出现论文说的这个结果。这也意味着，论文结论的真实性或者说论文研究的局限性还有待进一步研究。至于赤藓糖醇在产业中的应用以及对今后膳食的指导上，可能都有待于我们进一步验证。”
在陈嘉老师看来，这篇论文的意义还在于，给那些经常食用代糖的人提了一个醒，“要适度。因为赤藓糖醇的甜度是白糖的一半，也就是说，要达到白糖同样的甜度，一瓶饮料里面你可能要放两倍白糖量的赤藓糖醇。在剂量超标的情况下，大量食用白糖或代糖都不好，过犹不及。”