原标题：海南周刊 | 新年去万宁兴隆吃黄金糕吧，酸酸甜甜好滋味~
黄金糕切块后，用微波炉加热一下，配上一杯兴隆咖啡，美味可口
文\海南日报记者 袁宇 图\杨师忠
黄金糕是万宁兴隆区域最有名的糕点之一。这款发源于南洋的小吃，通过归侨引进，闺阁已成为广受万宁人喜爱的一道名小吃，也成为兴隆当地重要的年节小吃。
在万宁兴隆区域，糕点师傅周健美一家专注制造黄金糕已有数十年前史，在当地颇有名望。1960年，周健美的外婆从印尼归国，在兴隆活灵活现后从头捡起在印尼烘焙糕点的手工，并将这道手工一向传到周健美手中。
周健美在破椰子，做黄金糕选用椰子十分考究，椰子越老椰肉越香。
当海南日报记者来到周健美家时，还没进门，鼻尖就已闻到酸酸甜甜的浓郁香味。这是黄金糕在烘焙中宣布的香味，吃过这道糕点的人闻到香味便能联想黄金糕酸酸甜甜、赋有弹性的口感。
作为一名糕点师傅，周健美一天的碑本与充溢甜香的黄金糕紧密联系在一同。每天5时许，周健美便早早起床热起炉灶，破开椰子壳，取出椰肉，预备一天烘焙所需的资料。
周健美在切椰子肉备用。
“接收家在兴隆烘焙黄金糕已有数十年，镇上的人大多吃过接收做的糕。”周健美说，他一天大约能制造400块黄金糕，要处理近200个椰子，而制造出的糕点都将进入兴隆镇墟的茶馆、点心店，成为当地人的餐点，“烘焙其实是比较检测功夫的，每一炉需求1个小时，要掌握火候就需求人盯着。”
周健美的妻子在清洗班兰叶。
黄金糕的制造工序极端烦琐。周健美需求先把取出的椰子肉打碎成椰浆，再与班兰叶、黄姜等一道进锅熬煮约3个半小时，接着再和木薯粉、糖、鸡蛋一同调制、发酵，最终才干走上烤箱，进入最终烘焙阶段。
在烘焙时，糕点师傅也需求不断调整火候。周健美用来烘焙黄金糕的电烤箱，是依据他的规划在广州定做的，电烤箱主动恒温坚持在410℃。由于在这个温度下，黄金糕可以最大极限坚持水分，坚持口感。
用多种香料熬制好的蜜汁，参加面粉和糯米粉就可以入炉蒸熟。
通过电烤箱烤出的黄金糕表皮色彩还不行金黄，而且口感也不行筋道。为此，糕点师傅会用热火过一次面皮，让面皮的口感更好，色彩更艳丽。
值得一提的是，黄金糕没有紧密任何色素、香精，金黄的色泽是由于参加了鸡蛋与班兰的原因。黄金糕滋味香浓，首要依托参加香叶露兜、香茅、黄姜等热带香料植物和新鲜的椰子浓浆。火候到位的黄金糕色泽金黄，甜香扑鼻，还有细密的小孔，浑然天成。这也是有的当地将黄金糕称为蜂窝糕的原因之一。周健美说，黄金糕是南洋娘惹糕的一种，他的外婆告知他，黄金糕在印尼不仅是逢年过节的点心、节礼，也是我们日常碑本中最常见的糕点小吃。
刚刚出炉的黄金糕。
周健美表明，黄金糕还具有营养成效，由于木薯是高淀粉食物，富含膳食纤维，很合适需求食用杂粮的人群。而香叶露兜、香茅、黄姜等热带香料植物，具有多种芳香素，有祛风去湿、提神醒脑、开窍等成效。
在兴隆区域，归侨们最早也只将这种糕点作为家庭小吃。后来跟着兴隆旅游业的鼓起，黄金糕在归侨们款待游客的过程中，遭到游客们的欢迎，逐步在当地流传开来，而且还获得了“中华名小吃”的美称。
出炉的黄金糕用椰子壳烧火烤一下滋味更佳。
现在，黄金糕已成为兴隆当地特色小吃代表之一。每当年节，周健美更是接到很多客户的订单，为此他不得不加班加点制造到深夜。黄金糕也成为“妆点”周健美一家人甜美碑本的最重要元素。
关于在万宁兴隆驱赶、长大的周健美来说，黄金糕还有另一重含义：从没去过印度尼西亚的他，从自己烘焙的糕点中品尝到异样的南洋风情。（袁宇 杨师忠）