燕窝的市场需求被一步步推高，但个中也存在着消费风险和不确定因素，其中之一便是“国标缺失”。
当下，燕窝产品执行的国标为《GB2760-2014(食品安全国家标准）》和《GB14880-2012（食品营养强化剂使用标准）》，是广泛应用于各品类食品的安全标准，针对燕窝这个特定品类的国标暂时缺失。因此，燕窝企业能在这一“空白地带”行众多似是而非的“科普与定义”以及舍本逐利的野蛮生长。
有观点指出，燕窝国标“持久缺失”背后折射出学界对于燕窝的营养价值存在巨大的争议。
北京营养师协会理事顾中一曾明确表示：“纵观燕窝的营养成分:1、纯碳水化合物也就是糖类，一般是用来提供能量的，大部分食物中都有，没有太高的营养价值；2、燕窝中的蛋白质含量确实比较高，然而考虑到消费者跟本不会像吃豆腐皮那样大口吞嚼燕窝（一般每天吃3～5g干燕窝），单位重量下含量高并不等于消费者吃一份燕窝摄入的蛋白质多，意义也就不那么大了；3、而且，营养学上衡量蛋白质的质量，主要是看它的氨基酸组成。燕窝的蛋白质氨基酸组成并不完全，从蛋白质质量来说也远不如鸡蛋。”
当下并没有充分的证据表明燕窝确有相关宣传陈述的“神奇功用”，甚至燕窝市场龙蛇混杂，潜在的消费风险和不确定因素非常多。专家建议：均衡饮食才是健康的根本，往后日子万勿再为市场贡献“智商税”。
