汉高祖去世，汉惠帝即位，审视其担任太傅。吕后元年，担任左丞相，手握实权，监视内政。汉惠帝发现审食其和吕后的奸情，欲杀之。审食其在朋友的帮助下逃过一劫。吕后去世，吕氏一族权势覆灭，审食其失去了靠山。前177年，汉文帝即位后，就罢免了审食其的丞相之位。
淮南王刘长憎恨审食其当年没有尽力救其生母姬美人，一直在找机会报仇。终于等到审食其失去吕后靠山和丞相之位，淮南王刘长就前去府上拜见。审食其出来见面时，淮南王刘长就从手中拿出铁椎捶击他，又命令手下魏敬将他杀死。
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