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猪肉是中国百姓吃的最多的荤腥，在全世界中中国是猪肉消耗最多的国家，同时也是生产猪肉最多的国家。作为中国百姓最爱吃也最常吃的“肉”，猪肉在中国饮食史中绝对占最大比重。
在最开始的时候，因为猪所处的环境并不为上流社会接受。贵族们认为猪肉是最脏的荤菜，所以他们吃的大多为鸡鸭羊或者是牛肉。而普通老百姓就没这么多讲究，毕竟平日里吃肉都少见，能吃猪肉已经不错了。到了后来，猪肉也逐渐为上层阶级所接受，甚至有一段时间成为特供。
中国历史上有一位皇帝，曾经专门下令全国都不许吃猪肉，只有他才能吃。这位皇帝是谁呢?他又为何下达这样一个奇怪的命令?
此皇帝便是明朝的正德帝朱厚照，一位在明朝历史上大名鼎鼎的皇帝。不过不同于他祖辈朱元璋和朱棣已武功闻名，朱厚照更为人所熟知的是他行事之荒唐。
朱厚照曾经在宫中仿效民间集市建了不少商铺，他命令太监扮演老板或掌柜，而宫女则为粉头妓女。他自己担任富商，搂着美艳的宫女在这座“宫廷集市”中闲逛。他也曾经半夜三更出宫，见到大房子就闯进去，要讨美酒喝，如果此家有美人就强抢美女入宫。“每夜行，见高屋大房即驰入，或索饮，或搜其妇女，民间苦之”。
有些想要讨好皇帝的官员不仅不阻止，还自发的在民间搜罗美女献给皇帝。以至于“民间汹汹，有女家，掠寡男配偶，一夕殆尽”。
有一次打仗赢了，朱厚照不凯旋回京处理战后事宜，反而跑到了扬州检阅青楼中的妓女。皇帝这一举动，甚至让当时的妓女身价倍长。这样一位荒唐的帝王，下令让全国不许吃猪肉，似乎也不是一件难以令人理解的事情。但是他为何要这样做呢?
原来朱厚照生肖属猪，他认为别人吃猪肉是对自己的不敬，所以就下令全国人都不准吃猪肉。这样要求百姓的同时，他自己却吃猪肉吃得开心极了，“内批仍用豕”。这才是真正的只许州官放火，不许百姓点灯。后来大臣杨廷和看不过去，几次上书请奏，才最终使明英宗取消了这个命令，百姓们重新吃上了猪肉。