陈化剂是什么？陈化剂是干什么用的？陈化剂有害吗？
陈化剂是应用生物技术与食品工程技术从天然物中提取、分离和重组的高科技天然营养食品。它能催化酒的老熟，排除酒中异杂味，酒糟味，增加香味，使酒质口感醇厚。只要在白酒或黄酒中添加酒用陈化剂0.3—0.5%处理1—2天，相当于自然贮存老熟半年以上，并且不返生，可大大缩短生产周期，降低生产成本，提高产品质量，特别在新工艺白酒中应用效果更佳。
陈化剂是天然生物营养剂，它含有60多种人体所需的营养成分，它在酒中能起到氧化还原，酯化聚合等综合催化作用，具有特殊的陈化老熟作用。它是天然、安全、无毒的营养催熟剂，能用于各种白酒、葡萄酒、果酒和保健酒中，它能加速酒精分子与水分子的缔合，迅速使酒精味、糟味、异杂味消失，刺激性降低，使酒味更加香郁醇厚。本品在酒类的添加量为0.15--0.3%，加入酒中均匀搅拌30分钟，4小时后再搅拌20分钟，存放1-2天，最好在5-10℃ 中存放1-2天过滤效果更佳。用本品处理的酒相当于自然存放一年以上，陈化老熟的酒更加柔和醇香，而且不返生。可提高产品质量，还可以缩短生产周期，降低成本，提高经济效益。
陈化剂组成成分：硅酸盐，镁络合物，碳酸盐和钙石粉。本剂各颗粒内部具有无数的孔穴隧道，在临界压力下这些孔穴隧道高级脂肪酸酯具有显著的吸附、截留和储存作用，而酒香成分可以顺利通过本陈化剂的孔穴隧道几乎不受损失，同时被吸附的物质经过滤连同陈化剂颗粒一起被清除，因此较彻底的解决了“返生”和酒液浑浊问题。本白酒催熟陈化剂各颗粒内表面积极大，可吸附自身重量2～2.5倍的水溶性物质，而半径较小的形成原浆酒异味的离子被首先吸附，有力的解决了白酒存在的爆、辣、涩、泥窖、杂醇等异味，突出了原浆酒入口醇正、酒香醇厚、柔软绵长的风格，其效果相当于新酒经1-3年的陈化水平。
陈化剂的作用：中国人不是都相信“酒越陈越香”吗?所以商场里到处都是三年陈、五年陈、十年陈，甚至十年陈的酒。但陈酒成本高啊，首先能长期存放的酒必须是好酒，劣质酒放不了长时间;其次，酒是易挥发物，一年放下来，至少要挥发掉10%，10斤酒放一年就剩下不到9斤，到第二年，就不剩8斤了……时间越长，酒越少，那酒价越高;酒的存放是极为占用空间的，仓储的成本也会累年增加。所以，有人就想出办法了，用陈化剂往新产出的酒中那么一加一调，就调出十年、八年陈的酒来了。
如果你不信，请你把“陈化剂”这三个关键字在百度上搜索一下，呵呵，我刚搜过，有1380篇，其中就有一些不法厂商在明目张胆地网上推销。可我们的质量监督部门就不会发现吗?除了香精、陈化剂，还有可能放其他一些东西哦，比如所谓的澄清剂什么的。
什么是陈化粮
粮食中含有酸性物质，除脂肪酸外，还有磷酸、酸性磷酸盐、乙酸、氨基酸等。正常的粮食中酸性物质含量很少，随着储藏时间的增长，酸性物质升高，进而影响到粮食的品质。研究表明，在粮食劣变的过程中，脂肪的水解比蛋白质和碳水化合物都要快，而脂肪酸的增加速度比其他酸类或总酸值快，并且在变质初期，脂肪酸值即显著增高，此时，粮食已不能作为口粮食用了。按国家规定，陈化粮只能通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售，并严格按规定进行使用，倒卖、平价转让、擅自改变使用用途的行为都是违法的。