11月10-12日，国内植物肉领跑品牌星期零首次亮相FHC上海环球食品展，近年来植物基食品备受业内瞩目，星期零此次亮相国内外大牌云集的环球食品展，又将引爆一场植物肉食品趋势的热议。
在吸睛的亮黄色展位中，星期零展出了最受市场欢迎的4款明星产品，包括黑椒植物牛肉饼、黑椒植物牛肉丸、植物汉堡肉酱、植物鸡肉酥排。新潮的展位设计和现场制作的植物肉香味，引来了不少餐饮业人士的驻足品尝，试尝队伍人气一直居高不下。“要不是事先知道这是植物肉，我真是吃不出来差别，香气和肉感已经做得很好吃了。”其中一位品尝过植物鸡肉酥排的刘先生告诉记者。
据了解，植物肉的味道能逼近真肉，得益于星期零独有的分子感官技术。星期零创始人Kiki此前对媒体表示“中国在发酵技术、蛋白结构技术、食品风味技术三个领域最顶尖的科研团队都在与星期零合作，意在打造最符合国人口味的植物肉产品。”
星期零负责人介绍，早前与喜茶联名推出的植物肉产品“未来芝士堡”上线前3天80%的门店中午前就售罄，文和友联名的植物肉“超级丸臭豆腐”7家门店月均售出3000份，星期零植物肉的味道和口感，已经得到一定的市场验证。
而新近与德克士合作在全国2600家门店推出的绿仙仙植物鸡肉堡，上线5天就卖出10万份的好成绩，足以说明其市场欢迎度。这一年星期零已经达到将近100家品牌合作，推出的植物肉产品覆盖全国各地3000多家门店。中国消费者如此买单，似乎星期零已经在成为最懂中国胃的植物肉。
最令人惊喜的，是这款绿仙仙植物鸡肉堡最低售价仅15元，已经做到与真肉汉堡持平。原因之一，也得益于星期零较早布局供应链体系，已具备能力以国际餐饮巨头近三分之一的价格向市场供应植物肉食材。
据了解，星期零是目前唯一一个拥有自主研发和生产基地的植物肉公司，除了有国内领先食品加工企业的品质和产能保证，还在深圳自建数千平米工厂，频频提高产能的规模化能力，可见其市场需求已经出现了供不应求的态势。
相关报告指出，近年来，出于对动物保护、环境保护和健康的追求，2019年植物肉产品在全球肉类行业中已占比1%，预计2029年将升至10%，届时市场规模至少将达140亿美元。
这一数字让不少人对国内市场上的植物肉明星品牌星期零充满期待。2019年在深圳成立，短短一年多时间，星期零已经获得了4轮融资，在刚刚过去的10月份，他们公布了上亿人民币的A+轮融资。
领投机构光速中国的创始合伙人宓群曾对媒体表示，“我们看到了星期零作为植物肉赛道发展最快的初创企业的巨大潜力。新一代消费者更关注饮食结构和健康，也更愿意接受新生事物，植物肉有机会成为新的饮食选择。”足以显示资本对星期零的认可和期待。
作为一种更加健康、环保的替代蛋白，植物肉还将迎来快速增长的10年。星期零相信植物肉会是未来中国人餐桌上除了素食和荤食之外的第三选择，在不改变国人饮食习惯的基础上，带来健康和美味的两全方案，作为中国品牌，要做中国最好吃的植物肉。
