随着天气转热，作为“续命水”的奶茶又成为了部分年轻人的日常必需品。但最近的奶茶市场却是“涨”声一片，不少奶茶品牌的产品价格皆上调了1-3元。饮品受季节性影响的动态定价大家早已司空见惯，但此次奶茶品牌的大范围涨价却还是第一次。
网友纷纷调侃：“面对奶茶‘保20争30’的涨价接力赛，自己已经买不起快乐了。”对此，不少商家表示，多种原材料的价格上涨导致产品不得不提价，特别是水果价格的上涨，让真材实料的水果茶利润不容乐观。
老款涨价1-2元
新款茶饮20元以上
消费能力跟不上涨价速度
此次涨价风波主要集中在价格为“10元+”的一点点、茶百道、CoCo都可等性价比较高的奶茶品牌。有网友整理了茶百道的涨价清单，超大杯水果茶、黄金椰椰乌龙、桂花酒酿奶茶等饮品皆上涨2元，豆乳玉麒麟上涨1元。消费者小范告诉记者，她于4月26日购买的中杯西瓜啵啵与前段时间购买的同款饮品相比，价格上涨了1元，而她在小程序页面发现大杯的西瓜啵啵已从15元涨至17元。不少网友纷纷晒单表示，此前颇受大众喜爱的杨枝甘露也上调了2元。记者在茶百道的点单页面看到，部分涨价饮品的名称后都添加了“升级版”的字眼。记者询问茶百道店员后得知，升级版的西瓜啵啵增加了手捣版，西瓜果肉变多，口感也会更好。店员还告诉记者：“升级版的水果茶用量增加，譬如芒果和凤梨都从原来的1勺增加到3勺。”
此外，CoCo都可的部分产品价格也有所上浮，如茉香奶茶、百香果双响炮、红果小姐姐等饮品价格上调了1-3元，珍珠、椰果等小料也从1元调整至2元。网友小桑表示：“爱喝的柠檬红中杯改头换面成鲜柠檬茶大杯，价格也11元变为14元。”另一名网友小厌则透露：“原来的‘芒果绿茶’变为了大杯‘芒芒绿茶’，从10元直接涨至15元。”
与蜜雪冰城有着同样亲民价格的益禾堂也卷入涨价风波，不少10元以下的饮品价格都调至10元以上。早在年初，一点点的部分饮品价格便已上调了1元，记者从消费记录中可以看到，基础款的波霸奶茶、四季奶青均从10元调整为11元。对于奶茶的全线价格调整，不少消费者调侃：“2元的涨价已经是一个质的飞跃，消费能力已经跟不上涨价速度了。”
政策调整 原材料价格上涨
价格调整是不得已的选择
“涨”声一片引来了吐嘈声一片，但不少商家表示原材料的涨价使得饮品的成本大增，涨价行为也是无奈之举。除了奶茶设备原材料的价格上涨外，在禁塑令出台后，高成本的PLA吸管的普遍使用也成为了饮品成本上涨的原因之一。但根据茶百道的店员介绍：“茶百道饮品价格的提高是由于原材料升级。经过公司内部的调整，决定店内水果类的饮品一律改用纯水果，不再添加任何果酱类的材料，因此上调价格。”
此外，柠檬、凤梨、西柚等饮品常用水果的涨价让水果茶的净利润也一降再降。记者大致计算了一杯新茶饮的原料成本，以许多饮品店都有出售的“杨枝甘露”为例，新鲜芒果通常用量在230-250g，成本在2-3元；按照每斤15元左右的价格，60g-80g的西米成本约为1元；200ml的kara椰浆价格约在8.5元-10元，60g的椰浆成本约在2元左右；西柚价格在每斤13元左右，30g的西柚肉成本约为0.8元；饮品店普遍使用的茶汤在每斤60元-100元，每杯100ml的茶汤成本约1元；以25元/950ml的明治牛奶为例，200ml的牛奶成本约为5元。若不按批发价计算，一杯杨枝甘露材料的成本约在12元左右。某奶茶店店员告诉记者：“该计算成本差的不多，但具体不方便透露。水果的价格多变，成本浮动较大，不包含其他费用，一杯水果饮品的成本就已高于售价的60%。”
据天眼查大数据显示，我国目前有十万余家奶茶相关企业，其中杭州就有近7000家。随着奶茶店的不断涌现和消费者需求的提升，使用良好的原材料来打造丰富的口感已经成为饮品最基础的要求。新饮品的利润不复从前，如何在对产品优化升级的同时，既能维持商家生存又能满足受众的消费心理，是饮品行业接下来要思考的问题。
来源： 杭州日报 | 作者：实习记者 张宇帆 | 责编：汪杰菲 审核：张渊
