近日，中国国际电视台CGTN《全球财经》聚焦“制造业单项冠军之城”——宁波，记者走访多家宁波本土制造业标杆企业，其中一家则是方太。
走在方太的实验大楼里，一个类似厨房的空间吸引了主持人的注意。“这不是厨房，而是实验室。我们想出了这样一个衡量吸油烟效果的标准，在爆炒辣椒时闻不到辣椒味。为此，我们在这个实验室里疯狂地爆炒辣椒，总共炒掉了约1000公斤的辣椒。”
一次不寻常的实验室创新
这个衡量标准，缘起于十余年前方太集团董事长兼总裁茅忠群的一句话：“能不能研发出一台炒辣椒时闻不到辣椒味的吸油烟机?”
“炒辣椒”是煎炸爆炒的中式烹饪油烟问题中最难解决的部分，它不仅气浓味重、呛鼻，还易扩散、易附着;基于此，“炒辣椒闻不到辣椒味”则是对一款产品的吸油烟效果最朴素却最精准的洞察，而彼时市面上还没有出现一款这样的吸油烟机。方太研发团队对这句话照单全收，一场行业技术变革正在悄然进行。
实验过程中，由于吸油烟测试需要保证室内的空气流动不受任何外界干扰，大夏天的实验室里，不能开空调和电扇。方太研发工程师回忆：“有一次，一位工程师忘记把油烟机出风管接好，结果辣椒一下锅，气味瞬间弥漫在整间屋子，呛得大家赶紧冲到室外透气。”
在做实验的日子里，没有风花雪月的故事，有的只是埋头苦干，摸石头过河。
“首次体会到了什么是山穷水尽，但我们一直坚信只要熬一熬，再坚持一下，一定会有出路。”整整3年多，产品研发团队经历了无数次实验，往返于失败与重来之间，并不断地在用户使用体验、机子性能、机器外观等各方面之间找平衡点，“死磕”哪怕1%的改进。
2013年，方太研发团队为中国吸油烟机行业带来了一款颠覆性的“不跑烟”的近吸式油烟机——方太智能“风魔方”。
在2017年的同类知名产品对比中，方太智能“风魔方”吸油烟机在几项消费者最关心的关键指标——吸排油烟效率、气味降低度、噪音的表现上超过同类产品，领跑国际水平。2018年，方太近吸式油烟机获得国家工信部颁发的“制造业单项冠军产品”荣誉，再次受到权威认可。
谈判桌上立“灯塔”
每家企业在发展过程中都可能面临一些不可预见的障碍，比如说市场的导向、对手的竞争，抑或是技术限制、规则限制等。以方太“风魔方”系列吸油烟机为代表的近吸式油烟机也遇到了一个难过的关卡。
一直以来，吸油烟机的国际标准都以欧洲人生活习惯为参考。欧式烹饪极少重油猛火、爆炒烹炸，其吸油烟机无需离锅具更近。而近吸式油烟机由于吸风口的降低，吸油烟效果更好，更适合中国家庭。但在当时，国际电工委员会(IEC)并没有适用于近吸式油烟机的相关标准，中国企业研发的近吸式油烟机就无法获得标准认证，也就无法走进更多中国家庭的厨房。
对此，企业要找到自己的创新突破口，方能迎难而上，转危为机。
企业的创新有两种，一种是改善式创新，一种是颠覆式创新。如果说方太研发出“不跑烟”的近吸式油烟机是一次颠覆式创新，那么要建立行业的新标准，还需要一次制度与规则上的颠覆，方能让吸油烟机行业实现实质上的可持续发展。后者的难度，不亚于产品研发。
从2008年开始，方太踏上了一条修改国际标准的未知路。上千组实验数据、多次国内外专题研讨会、前后向IEC委员会提交六份修订方案，均被驳回。长路漫漫，屡屡被拒，方太始终没有放弃。
随着逐渐成熟的修订方案的提出和越发强劲的创新技术的支持，2016年4月，方太提交的国标修订案终于通过专家审定，正式成为国际标准，结束了这场长达8年的国标修订之路，让近吸式油烟机颠覆旧标准束缚，迅速成为市场主流。
在颠覆式创新这个系统工程中，包含基础研究、关键突破、转化应用在内的全链条。这要求创新者必须锻造强大的“点火系统”：瞄准前沿科技，重视基础研究和关键核心技术领域的“策源功能”，实现更多“从0到1”的突破，并用改革之手破除规则机制障碍，开辟成果转化的“快车道”。
在对油烟机进行基础研究并实现吸油烟性能的关键技术突破后，方太用修改国际标准开辟出近吸式油烟机的发展“快车道”，造福了中国300多家生产企业，将近1000万台产品得以上市销售，产生间接效益超过百亿元。
或许，人们不太明白一家民营企业主导修订国际标准的意义是什么。对于整个行业来说，这次标准修订，不仅使得中国吸油烟机行业在全球赢得了更多市场话语权，中国品牌也一定程度上加强了自身在国际标准上的话语权，这在国外品牌垄断国际标准和规则的大环境中尤为重要。
方太的吸油烟机往事，让更多的人看到了一款产品背后的创新力量：在实验室里专注于基础研究与创新驱动，拥抱智能制造，手握超5000件授权专利，其中发明专利数量近千件;在谈判桌上主导参与国际标准修订和完善，将自身的创新实力升级为影响行业及全球发展趋势的力量，为方太布局空气、水、食物领域的创新科技版图打下坚实基础，更为中国科技创新大环境释放了活力、培养了自信、找准了坐标。
在全球科技创新空前密集活跃的当下，新一轮科技革命和产业变革正在重构全球创新版图，其中一块，方太亦有姓名。
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来源： 中华网 | 作者：王新文 | 责编：华晓梅 审核：张渊
