导语:处暑将至，高温慢慢退去，这6道好菜终于可以端上桌了！
8月23日是二十四节气之一的处暑，处暑即为“出暑”，意味着我们就要和炎热的天气说拜拜了，高温会慢慢退去，天气会逐渐转凉。天气变化可和我们的生活息息相关，天气转凉，除了身上的衣服要换，桌上的菜也得换一换，高温天气吃的凉菜快手菜已经可以放一边了，心心念念的6道好菜终于可以端上桌了。
第一道菜：家常版毛血旺
所需食材：火锅底料，葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒，辣椒面，郫县豆瓣酱，羊血，丸子，午餐肉，五花肉，牛肚，青菜，香菜，豆腐皮，黄豆芽。
1、锅中烧油，油热后先放入葱姜蒜、花椒、麻椒、干辣椒爆香，爆香后放入适量的郫县豆瓣酱和火锅底料。
2、炒出红油后放入一勺料酒增香，然后倒入适量的开水，大火炖五分钟。
3、五分钟后把准备好的食材放入锅里，肉类先放，容易熟的后放，香菜和青菜最后放。
4、食材放入锅里后再放入适量的盐、鸡精、味极鲜、蚝油、十三香、白糖调味，食材煮熟后倒入盆里。
5、往盆里先撒上一层蒜末，再撒上一层辣椒面，放上适量的麻椒，最后淋上一勺热油即可。
第二道菜：羊血炖豆腐
所需食材：北豆腐，羊血，葱姜蒜，干辣椒，香菜，花椒，辣椒面。
1、锅中烧油，油热后把切好的豆腐块放入锅中，煎至两面金黄盛出备用。
2、再次起锅烧油，油热后放入葱姜蒜、花椒、干辣椒爆香，爆香后先把羊血放入锅中翻炒。
3、羊血炒变色后倒入开水，然后把煎好的豆腐放入锅中，再放些盐、鸡精、味极鲜、蚝油、白胡椒粉调味，炖熟后撒上香菜即可出锅。
第三道菜：麻辣凉粉
所需食材：凉粉，葱姜蒜，花椒，麻椒，干辣椒，青椒，小米辣。
1、锅中烧油，油热后放入葱末、蒜末、姜末、花椒、麻椒、干辣椒、青椒末、小米辣末爆香。
2、炒出香味后倒入开水，然后把凉粉放入锅中，再放些盐、鸡精、食醋、味极鲜、辣椒面调味。
3、凉粉炖透明后撒入一把花生碎，略微搅拌一下即可出锅。
第四道菜：丝瓜鸡蛋炖粉丝
所需食材：丝瓜，鸡蛋，粉丝，葱姜蒜。
1、丝瓜去皮切成薄片，粉丝提前用热水泡软，鸡蛋打匀后煎熟备用。
2、锅中烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，爆香后放入丝瓜片翻炒。
3、丝瓜片炒软后倒入开水，然后起锅倒入砂锅中，放些盐调味后盖上锅盖小火炖五分钟。
4、五分钟后放入鸡蛋和粉丝，再放些蒜末调味，炖熟即可。
第五道菜：芸豆土豆炖排骨
所需食材：芸豆，土豆，排骨，葱姜蒜，花椒，八角，香叶，桂皮。
1、排骨洗净后冷水下锅焯一下，焯好后放入盆中洗净，然后放入高压锅中，倒入清水后放入葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮、老抽、生抽、料酒调味上色。
2、排骨炖熟后把排骨和汤汁分别盛入盆中备用，然后锅中烧油，油热后放入葱姜蒜爆香，爆香后放入土豆块和芸豆段翻炒。
3、把土豆块炒至金黄倒入适量的排骨汤，然后开大火炖十分钟，十分钟后倒入排骨，再放些盐、鸡精、食醋、蚝油调味，炖熟即可。
第六道菜：墨鱼炖豆腐
所需食材：墨鱼，豆腐，小白菜，姜蒜，花椒。
1、锅中烧油，油热后放入姜片、蒜瓣、花椒爆香。
2、炒出香味后倒入洗净的墨鱼，把墨鱼炒至微微焦黄后倒入一勺料酒去腥，然后再倒入适量的开水。
3、倒入开水要调成大火炖十分钟，把汤汁炖白后再放入豆腐，接着再放些盐、食醋、鸡精、白胡椒粉调味。
4、豆腐炖够十分钟后放入小白菜，把小白菜炖软即可出锅。
