凌晨1点，在青岛市城阳区河套街道的水产养殖基地，一声响亮的号子划破夜空。“一、二、三，起了！”王淑建苦守了3个月竹节虾终于迎来收网时刻。探灯照射之下，上万尾竹节虾在网上“跳舞”，通体蓝褐色的花纹清晰可辨。“看看，活蹦乱跳的，务必给我留一筐！”已经有周边市民等候了3个小时，只为抢到“头鲜”。
大虾和啤酒，是青岛夜市里、餐桌上的“顶流”。过去，青岛大虾产量少、价格贵，在外地几乎吃不到。近年来，随着育苗、养殖技术的跃升，青岛虾连获丰产，价格也愈加亲民。
新鲜的青岛大虾，将在8月21日起登陆拼多多持续24天的第四届农货节。据悉，拼多多这次推出“在线时长”达24天的“超级农货节”，横跨处暑、白露两个“秋实”的重要节气，覆盖全国20万款农产品、涉农店铺超10万家。即日起，自北向南，从辽宁盘锦大米、山东青岛大虾，到广西螺蛳粉、云南勐海普洱茶、宾川软籽石榴；自西向东，从四川西昌阳光玫瑰、陕西大荔冬枣、周至猕猴桃，到长三角的大闸蟹、福建平和蜜柚……诸多优质的原产地农产品都将陆续在拼多多上迎来属于它们的销售主场。
依托拼多多等电商平台的渠道优势和冷链物流体系的支撑，北方的青岛大虾在48小时内就可以送到内陆乡村。以大虾为代表的青岛水产正在“游”出青岛，“游”向全国。
从青岛发货，48小时内就能送到内蒙古卓资县五星村消费者手上 摄影|崔仁政
一线探访：鳕鱼海鲜做饵料 守夜人巡塘“看病”
8月，山东全省普迎高温。
早晨8点，青岛河套地区的温度已达33℃。王淑建划着一叶摇摇晃晃的小船，在池塘里忙碌起来。
“青岛这边水域盐度高，虾长得慢，它的特点是个头大，肉紧实，吃起来很弹、很鲜甜。” 作为一名拥有10余年水产从业经验的养殖户，王淑建认为，青岛虾之所以品质突出，“主要是环境好、苗好、吃得好，还有一点，坚决不打药。”为了增强虾的体质，在新一批虾苗投放前，需要给水体增补维C、钙质等营养元素。
下午3点，太阳毒辣，王淑建再次下塘，给幼虾喂料。竹节虾的饵料一般是 “海沙子”、蛤蜊等贝类小海鲜。南美白对虾进入高速成长期以后，喂鳕鱼肉。“青岛虾是吃海鲜长大的，它们吃得比人还好呢！”王淑建说。
竹节虾的饵料一般是 “海沙子”、蛤蜊等贝类小海鲜，比人吃得好 摄影|崔仁政
青岛大虾主要涉及三个品种：中国本土对虾、南美白对虾和日本竹节虾。王淑建承包的1000多亩虾塘养的都是竹节虾，一年两茬，8月、10月迎来两次收获期。
40岁的苟开迪是青岛本地人，养南美虾养了8年，每年6月底至8月末，是他最焦虑的时候。这个阶段容易害病，传染速度极快，甚至三天就会清塘绝收。
“虾白天睡觉，晚上活动，所以每天晚上8点，到第二天凌晨4点，我们每个虾塘都要有人守夜，紧紧盯着它们。”养虾人在夜间要观察虾的游动情况，“如果游得慢，没劲儿，也不跳，那就危险了！”
为了获得青岛大虾的至味时刻，从撒苗到收网，养虾人要奔忙90个日夜。“只有收网的那一刻，心才算放下来。”苟开迪说。
技术攻坚：本土育苗科研加码 大棚养殖日臻成熟
过去，青岛大虾产业以本土的中国对虾为主要品种，病害率高，产量少，价格贵。近年来，随着种苗科研的加码，大棚工厂化养殖的成熟，加上冷链物流体系不断完善，以及互联网电商渠道越来越畅达，青岛大虾才真正拥有了“卖全国”的底气。
种苗是水产养殖的“芯片”，它曾经一度成为困扰青岛大虾产业发展的“卡脖子”问题。以南美白对虾为例，其种源几乎一直被国外垄断。近年来，青岛市依托中国海洋大学、黄海水产研究所等一批涉海院校，不断加码科研力量，使国产种苗取得突破。
2017年，中国水产科学研究院黄海水产研究所虾类种质资源与育种创新团队，参与启动位于山东的南美白对虾遗传育种中心建设，经过艰辛探索，我国北方终于培育出具有自主知识产权的南美白对虾良种，以此辐射带动了全国对虾产业高质量发展。
“养虾是一个辛苦活，也是一项技术活。”王淑建总结：种苗的资质、投放密度、温度管理、病害防治等等都影响产量。有些养殖户的亩产可高达千斤，一旦管理不到位，也有可能绝产清塘，颗粒无收。
王淑建介绍：身子挺、尾巴翘就是好虾 摄影|崔仁政
近些年，青岛养殖户开始引进大棚养殖技术，通过对棚温、水体咸度等环境因素的管控，将南美白对虾的生长周期从一年1茬，增加至一年3茬，上市时间约提前了3个月。养殖户徐兆强表示，池塘养殖的竹节虾亩产约在百斤，南美白对虾亩产相对更低；而大棚养殖南美白对虾密度大，平均亩产可达1000斤左右。
青岛大虾产业经历了从海水养殖到池塘养殖、大棚养殖、工厂养殖的规模化蜕变。现在，不少养殖户正在进行工厂化改造，工厂养殖车间提供充足的氧气、饲料，对虾的产量进一步提升。
产业升级：日拼万单 青岛大虾48小时“游”全国