营养并不一定逊于传统大米，但有些人要酌情食用
随着生活节奏的加快，外卖、预制菜等各种能让人从做饭中“解放”出来的消费都在不断被大众所接受，但在接受它们的同时，食品安全也是消费者关心的重点之一。那么，自热米可以当主食经常食用吗？营养成分比天然大米更差吗？ “自热米是工业化生产的产物，已经是一种成熟的食品加工工艺。在对大米进行粉碎等加工过程中会失去大米原有的风味，但对身体健康不会有什么影响。”陶亚军告诉记者，研磨、粉碎的过程，方便人工添加一些其他原料，比如魔芋粉等膳食纤维，反而会让“复合米”的营养更均衡和全面，这是它的优势。但生产厂家的环境卫生、添加剂使用等问题是否符合相关要求和标准很难把握。“从口感、安全性上来说，天然大米还是更好的选择。”
此外，东南大学附属中大医院临床营养科主任医师金晖也提醒，单双甘油脂肪酸酯作为一种乳化剂，广泛存在于饼干、糕点、面包等食品当中，它主要的作用是改善食物的口感，使其更松软。“但单双甘油脂肪酸酯本身就是酯类，对人体血脂代谢并不友好，糖尿病患者以及血脂异常的人群，尽量少摄入含有单双甘油脂肪酸酯的食物，这类物质会使患者体内脂肪酸含量增加，因而有一定的升高患者血脂、血糖的作用。”
