8分钟“生米”就变成“熟饭” 自热米饭的“米”里有什么秘密？
不用火、不用电、不洗碗，使用发热包静置十几分钟就能吃到热饭的自热米饭早已是不少人家中的必备囤粮。“口味多，又不用担心外卖的卫生问题，十分钟左右就能吃上饭，太方便了。”趁着前两天有活动，独自一人生活的张先生又买了两箱。不过，在享受便利的同时，他也产生了疑问，平时煮一锅米饭都需要半小时以上，十几分钟用发热包“蒸”出来的米真的能放心吃吗？
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8-15分钟就能让“生米”变成“熟饭”，食用口感却不尽相同
在关于自热米饭的广告里，很多商家会把自热米饭中的米作为宣传噱头，比如“优选五常大米”“长粒香大米”等等，让“随时随地吃上一碗热饭”成为可能。 9月9日上午，记者来到雨花台区的一家生活超市，各种自热食品占据了不少货架空间。菌菇牛肉、广味腊肠、台式卤肉……关于自热米饭的品种让人目不暇接。记者发现，这些自热米饭所用的“煮”米方式主要有两种，一种是使用加热包，还有一种是直接用开水冲泡，基本在8-15分钟之间都可以让“生米”变成“熟饭”。这些产品包装上米饭配料表“出镜率”较高的就是大米、单双甘油脂肪酸酯，此外，还有食用玉米淀粉、磷酸二氢钙等添加剂。 虽然自热米饭操作方便、口味繁多，是很多人的家中必备，但大家对自热米饭的食用评价却大有不同。“有时候买的自热米饭吃起来感觉一粒一粒的，没有家里煮的米饭那么香糯，但有时候又会吃到那种‘粘’过头的米，就是太糯了。”市民王小姐告诉记者，自己喜欢软糯适中的米，但每次买自热米饭都像在开盲盒。记者也试吃了一款某品牌的瑶柱香菇味干拌饭，自热米开水冲泡8分钟就能吃，比天然大米煮熟后的口感更糯，像面团一般，基本没有嚼劲。
