气温下降,热饮市场“暖”起来了

2022-10-19 19:10:14 作者: 气温下降,热

随着气温的下降,饮品市场也“热”了起来。不论是商超便利店内的成品饮料,还是街头饮品店里的现制饮品,都有不少热饮新品出现。

“保温杯里泡枸杞”,秋冬季节,保暖与养生需求往往捆绑在一起。极目新闻记者探访发现,今年的热饮也更加注重健康养生等细分领域,主打“低脂”、“无糖”、“无添加”,抢占秋冬市场。

业内人士指出,开发热饮产品,需要平衡消费者口味、温度升高对保质期影响、技术保障等多方面因素。在这些方面,饮品企业还需加速突破。

现制饮品店纷纷上市新品热饮

外卖骑手取餐 (图片由通讯员陆码提供)

10月18日,在武汉粮道街一家古茗奶茶店内,有顾客点了两款抹茶奶茶,工作人员询问:“推荐热饮您看行吗?另外糖度怎么选择?”顾客表示:“热饮,微糖。”“微糖就是不另外加糖哦。”“可以,挺好的。”

该顾客介绍,自己每次点饮品,都会强调“不另外加糖”,“我们女生可能更在意糖度,不另外加糖挺适合我,保留食材的原味。”

古茗工作人员表示,入秋以后,一些热饮在去年秋冬的基础上改良上市,口感会更好一些。最近热饮销量也直线走高,其中最受欢迎的是大叔奶茶、茉香云顶抹茶、芋见青稞抹茶、流沙芋泥芒芒、流沙芋泥椰椰。

极目新闻记者探访发现,芋泥等原料,是今年热饮中比较受消费者欢迎的元素。

奈雪数据显示,随着气温下降,许多城市的热饮销量出现了大幅上涨现象,热芋泥鲜奶茶等产品销量叫好。

业内人士表示,从全国范围来看,无论南北,消费者青睐的奶茶产品,大多含有芋泥、桂花、椰奶、珍珠等材料。芋泥的香甜绵密、桂花的馥郁馨香、椰奶的醇厚回味,这些原料特征,能让消费者在降温天气感受到杯杯暖意。

暖饮柜已摆进江城多家便利店

除了现场制作的饮品外,成品饮料市场也推出了多款秋冬新款热饮。

极目新闻记者梳理发现,前不久,农夫山泉主打暖饮的打奶茶系列最新推出了铁观音口味;三得利蜜香系列、利趣奶茶系列等暖饮上新;红牛也推出冬季热饮新品……多家饮料企业纷纷出新抢占金秋热饮市场。

在武汉一些便利店,已经使用了可保温的暖饮柜,当中摆放的饮料主要为原味茶饮料、奶茶、咖啡、植物蛋白饮品、熟水等产品。

在武昌粮道街一家便利店,工作人员介绍,目前暖饮柜的温度设置在35-36度之间,“可能有人会觉得热饮拿到手中体感不太热,但是如果温度再调高,可能会导致饮品包装膨胀。”随着气温逐步降低,热饮的体感温度可能会更舒适。

“以前没有买瓶装热饮料的习惯,冬天爱喝现制茶饮,近几年感觉身边便利店里到处有暖饮柜,不用像奶茶店一样排队,也就喜欢买瓶装热饮了。”武汉消费者陈先生表示,瓶装热饮比自己冲泡更方便卫生,去年开始,习惯了在秋冬季节随手购买热饮,今年也依然如此。他还注意到,今年主打“低脂”、“无糖”、“无添加”的热饮更多了。

武汉一便利店企业相关负责人表示,摒弃以往奶茶“疯狂加糖”的做法,今年不少饮品企业的新品采用了低糖配方,兼具好喝和健康元素,上市后反响不错。

瓶装热饮对包装要求较高

极目新闻记者梳理发现,从近几年饮料企业们推出的热饮产品来看,暖身加健康仍是主攻方向。不少产品还添加了梨、枣、姜等暖身养生元素。

此前,可口可乐推出了可加热的 “生姜+”汽水,主打养胃保暖;北冰洋发布了“杞橙、天生桂杞、敲核、打麦”四款热饮新品,聚焦营养价值;三得利推出的升级版冬季暖饮,其中就包括经典无糖乌龙茶、黑乌龙茶等产品……

推新品的同时,饮料企业也考虑到了热饮的特殊属性对产品包材、原料质量等方面的要求。例如农夫山泉方面介绍,牛奶采用冷链储存运输浓缩鲜奶,保留营养;可可满分官方客服表示,新品热饮0糖椰乳采用了可加热的PET包装,可用于热风柜等加热方式。

在中国食品产业分析师朱丹蓬看来,现今推出的热饮系列,主要是指一些可通过暖饮柜进行加热的奶茶、咖啡、果饮等产品,即可受热饮品。一方面可受热饮品本身加热后不会变质,另一方面产品包装也要有一定的受热性。这就决定了,部分饮品想要进暖饮柜,就必须作出改变。

“首先包装需要符合要求,其次,还需要向我们提供相关检测部门符合加热要求的检测报告。”武汉一家便利店品牌负责人解释,受暖饮柜高度限制,大多数饮料品牌会推出厚实耐热的迷你版包装饮料,容量以300-350毫升左右的小包装居多。

难点多但未来市场潜力巨大

罗森的热饮保质期标签 (图片来源:小红书@罗森种草姬)

 1/2    1 2 下一页 尾页