这时，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻的煎饼便摊好了。再在煎饼上摊上鸡蛋，煎饼则会变得更加软嫩鲜香。而根据客户的需求，再添加一些配菜。
末了，装入薄脆，将煎饼折叠好后，拦腰斩断，一份煎饼果子便出炉了。
而事实上，一份煎饼的出炉，有着许多的技巧。
“擦油的多少、面糊的多少，都会影响最后的口感。”梁洪说，油如果擦少了，面糊便会粘锅；而油如果擦多了，面糊便会糊掉。
即便是推动面糊的“竹蜻蜓”也有很多细节。“上面有没有沾着面糊，也会影响后续的摊制。”
培训机构称可“一周速成”
梁洪说，看似简单的煎饼果子，在摊制时，如同上述的小细节可能多达十多处。“小煎饼里有大学问。”
那么，有没有类似于西点培训一样的培训机构，可以专门培训摊煎饼？
极目新闻记者了解到，目前市面上确实存在煎饼培训机构。这些培训机构，大多打着“一周速成”的广告，有的还表示自家有“独门配方”。
18日，极目新闻记者咨询杭州的一家培训机构。工作人员表示，在他们机构学习，会有专业的资深煎饼果子师傅讲解，还会手把手实操练习。
“学习内容包括三个阶段，分为理论学习、实操教学、开店指导。”该工作人员表示，他们机构学费1500元，仅需一周即可顺利毕业。
培训机构的煎饼果子学习内容（图片来源：网络）
极目新闻记者注意到，在该机构的广告上，写有3到5天即可学会。工作人员解释称，该课程原则上不限制学习时间，师傅手把手教学直到学会为止。“一般3到5天左右即可学会，视个人情况而定。”
而另一家位于武汉的培训机构，在价格上则有所优惠，一周课程收费1000元。
“我们的培训内容，包括杂粮煎饼原浆制作、配料搭配、酱料调制、实际成品制作等方面。”工作人员介绍称，他们的课程同样仅需一周即可学完，并且包教包会。
而上述课程，并不缺少前来咨询报名的人，今年22岁的大学生王浩便是其中之一。
“我的同学，有的都在学校门口摆摊卖自己家的特色美食。”王浩称，像黄石土豆片、恩施炕土豆，都有同学在摆摊做兼职。他注意到，校门口并没有煎饼果子售卖，于是他便动了这个心思。
“看短视频平台，大家都说这个东西薄利多销，我也想试试。”王浩希望能够通过这个方式来勤工俭学。
从业者提醒“吃不了苦千万别入行”
一份煎饼果子的利润究竟有多少？梁洪算了一笔账。
假设一份煎饼果子上面都加入1个鸡蛋、酱料、1张薄脆、葱花，再算上面糊的制作成本，以及煤气钱。那么总计价格，大约1.82元。
“这样一份煎饼，售价是6元，利润在4.2元左右。”梁洪表示，如果顾客加了其他的配菜，那么利润则会更高。
同时，梁洪提到，上述1.82元的成本是可以进一步压缩的。“如果自己制作薄脆，每一张都可节省成本1毛钱；如果是直接从养殖场购买鸡蛋，每个鸡蛋成本也会便宜很多。”
虽然利润可观，但对于王浩的创业计划，梁洪则表示，自己并不看好。
“如果是想有具体店面，那么每个月的投入又会多出店面租金、水电燃气等费用。”梁洪称，如果王浩想要像自己一样，沿街摆摊，那么则需要一辆能搭载燃气的便携式餐车。
“学校门口能否摆摊，也需要咨询当地城管。”梁洪说。
梁洪认为，无论是大学生还是社会人士，想靠煎饼果子摊赚钱谋生的初衷，他都理解。但他仍希望大家可以看到利润背后的辛苦。
“头天晚上凌晨收摊，休息到中午，便需要调酱、制作面糊、薄脆，还需要炸制一些配菜。”梁洪说，这一过程十分枯燥，也很辛苦。熟练制作一份煎饼果子，也需要长年累月地不断练习。
“鏊子很容易烫手，冬天的风吹着很冷，夏天又会很热。”梁洪说，如果可以，还是希望王浩以及仍在观望的大家不要受这份油烟苦。
