3月16日，根据山东商报山海视频报道，近日在广东广州，21岁的黎女士吃了没熟的发芽土豆后晕厥送医，引发广泛关注。
图片来源：山海视频截图
黎女士介绍称，自己买土豆的时候没注意发芽了，可能在煮的时候也没太煮熟，吃完土豆十几分钟后就出现了头晕、发热、呕吐等症状。当时自己正在上班路上，已经没有知觉了，被路人打电话叫救护车送往医院救治。
图片来源：山海视频截图
黎女士的化验报告单显示，中性细胞比率上升，淋巴细胞比率下降，医生称其是细菌感染引起的食物中毒，第二天出院黎女士的头还是晕的。医生提醒，没熟的土豆吃了也会中毒。黎女士也建议，发绿的以及未成熟的土豆不要食用，煮土豆的时候也一定要将其煮熟再食用。
图片来源：山海视频截图
根据青岛市场监管微信公众号消息，土豆中含有一种叫“龙葵素”的毒素。一般成熟的土豆龙葵碱含量很少，不会引起中毒。但皮肉青紫、发绿、不成熟或发芽的土豆，尤其在发芽的部位毒素含量较高，吃了就容易引起中毒。这种毒素对胃粘膜有较强的刺激性，能溶解红细胞，尤其对运动中枢和呼吸中枢有麻痹作用。
防治土豆中毒应做到以下几点：
1、中毒后立即用浓茶或1：5000的高锰酸钾溶液催吐洗胃。也用筷子或手指刺激咽后壁诱导催吐。
2、土豆中毒绝大部分发生在春季及夏初季节，原因是春季潮湿温暖，土豆保管不好，易发芽。因此，要妥善保管好土豆，防止发芽是预防中毒的根本保证。
3、家中若有发芽的土豆，食用时应削掉生芽的部位，将削好的马铃薯放在冷水中浸泡半小时以上，使残余的毒素溶于水。生芽过多或皮肉已青紫的土豆不能再食用。
4、下锅炒土豆时放一点醋，可加速毒素的破坏，防止中毒的发生。