3月1日晚，海底捞发布低沉盈余预警，二零二零年全年净赢利下降90%。话音刚落，扮演的论题就敏捷冲到微博热搜，餐饮业的“顶流”的确名不虚传。
在相关谈论部分，“贵”和“提价”是最常见的关键词。有网友吐槽道，“许多我从前酷爱的东西渐渐卖不出去了，调料、生果、凉菜也在消失或许削减。我不能花钱吃饭，怎么办？”
不久前，海底捞的一个牛肉粒引发了一场对立吃东西的剧烈运动。许多顾客陈述说，海底捞商店里的一些小牛肉粒现已被“豆制品”悄悄地替代，这些“豆制品”外观类似，但滋味不同。你知道，五香牛肉是海底捞最受欢迎的小食材之一
这场争辩并没有不坚定抢先的股价。到3月2日收盘，海底捞每股68.5港元，仅微跌0.5%，总市值为3，630亿港元。
牛肉粒风暴
海底捞或许从未想过一粒牛肉粒也能让自己成为抢手查找。最近，北京，上海等地的美食家发现，一些商店里性价比最高的小牛肉粒被形状类似的“味觉伴侣”悄然替代，然而用大豆做质料的话，会比牛肉廉价一倍多。《21CBR》上的记者看到了各大交际渠道都有和这方面相关的言辞，微博上“海底捞没有牛肉粒了”的论题有将近2000万的阅览量，超越1万条的谈论。
依据该公司的官方声明，“产品将进行不定期调整”，但这不是海底捞第一次因本钱节省和价格上涨而“翻车”。二零二零年4月，我国，海底捞内地门店食物价格上涨6%。有客户曝光菜单，7元一碗米饭，一半从16元涨到23元，一半是13元的薯片，1.5元一个马铃薯，人均220。
许多顾客不接受提价，所以海底捞不得不敏捷抱歉，称提价是公司管理层的过错决议，菜肴价格康复到了歇业前的水平。
在价格上涨和牛肉粮风云的背面，海底捞的运营本钱在不断上涨。
二零二零年上半年，公司的原材料和耗材本钱同比下降11.3%，但考虑到运营天数也有所削减，更有意义的数据是这一本钱在收入中所占的份额，从二零一九年同期的42%左右上升到44.5%。
而事务扩张带来的其他本钱也有不同程度的添加。而职工的本钱是海底捞的第二大支出点，高达40.74亿元，同比之前增长了百分之11.6。提价会显着的进步海底捞的收入，客户单价的进步则会更有说服力。二零二零年上半年，企业客户单价全体上涨8%，其间二线城市涨幅最大，同比上涨9%，至107.4元。招商证券世界在研究陈述中说到，二零二零年十月，海底捞对营业额超越4.5/天的约100家餐厅进步了菜单价格，营业额超越5的餐厅涨幅更大。
虽然运营面对压力，但海底捞并没有中止开店的脚步。直到二零二零年的年末，海底捞餐厅的总数高到达1250多家，而全年的新增门店500多家，也现已彻底的超越商场预期，高于公司开始所谓的400多家。
餐饮的“顶流”想考究赢利和以及碑，却不是那么简单坚持的。