真正意义上当天的鲜奶能买到吗？
事实上，牛奶从挤出来（牧场距离消费端最少也将近200公里），经过奶源采集与检测、巴氏杀菌、包装等加工环节，再进行短距离冷链运输环节，至少需要24小时。
中华网财经手中的这款低温奶产地为河北省保定市，生产商为河北新希望天香乳业有限公司。
此外，中华网财经同时对比了其他几款市面上常见的低温奶，大多数低温白奶都主打“新鲜”并辅之“时间”、“源头奶源”等特色标签。如伊利的“牧场清晨鲜牛奶”、蒙牛的“每日鲜语”、三元的包装上印刷的“用时间丈量新鲜”等。
图：市面上几种常见的低温奶产品
基于低温奶自身特性，严苛的条件下，原料奶品质、牧场与消费终端的距离、生产技术、冷链运输能力及时效、终端分销效率，极大程度考验着乳企的技术及管理能力，亦是乳企们大做文章之处。
“免疫球蛋白”营养学概念遭疑？
新乳业这款“24h”产品上，包装还标注了“10倍免疫球蛋白”、“5倍乳铁蛋白”、“乳过氧化物酶 2000U/L”、“75°鲜活升级”等字样。
对此，新乳业对其做出了说明，称“10倍免疫球蛋白和5倍乳铁蛋白是指本产品采用75°，15s杀菌工艺，所含免疫球蛋白和乳铁蛋白分别是85°，15s杀菌工艺牛奶的10倍和5倍。”
根据标准，低温奶一般是在72℃-85℃的温度下加热10-15s进行杀菌。2017年开始，上海市场上的光明优倍鲜奶改进生产工艺，巴氏杀菌温度从85℃降低到75℃，2018年6月，这一工艺已在全国推广。
2020年2月26日，全国卫生产业企业管理协会、中国营养学会、中国奶业协会、中国乳制品工业协会联合发出《中国居民奶及奶制品消费指导》中表示，“……奶不仅是优质蛋白的来源，还是多种活性蛋白成分的来源，如β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、牛血清蛋白、免疫球蛋白、乳铁蛋白、乳过氧化物酶、糖聚肽等。……”
“……牛奶中含有的乳铁蛋白是目前公认的具有多效免疫调节活性的蛋白质，巴氏杀菌乳由于杀菌条件更为温和，可以较好的保持其生物活性。乳铁蛋白可以影响到多种免疫细胞，包括淋巴细胞、巨噬细胞、朗罕式细胞等，在病毒侵染的早期，乳铁蛋白防止病毒对宿主细胞的识别和入侵，因此具有一定的抗病毒活性。……”
2020年12月25日，网上信访受理（投诉）中心公开了一则回复选登。该信访者表示，某乳企突出宣扬“免疫球蛋白”，“不是所有的牛奶都含免疫球蛋白”，然而，牛奶中的免疫球蛋白对人体没有作用。
该信访者称，免疫球蛋白又称抗体，可保护机体免受微生物的侵害。牛奶中的免疫球蛋白也是蛋白质，被人喝下去以后，同样只有降解为氨基酸以后才能被人体吸收利用。牛的免疫球蛋白不会变为人的免疫球蛋白，尽管近年发现2-3个氨基酸的小肽也可以被吸收，但一般认为大分子蛋白质的吸收是极微量的，无任何营养学意义，就像不要指望用兽用疫苗来预防人的传染病一样。
他（她）表示，商家不应该偷换概念，进行炒作，通过广告的狂轰滥炸，欺骗知识不足的人群，来达到增加销售量获利的目的。希望上海的市场监管部门加强对食品广告的监管，不要让违背科学和道德的广告大肆泛滥。
对此，信访局回复称，将依据《中华人民共和国广告法》 第八条对某乳业股份有限公司上述广告的真实性和合法性进行调查。
近年来，随着健康意识、乳制品消费认知度的不断提升，国民液体奶消费习惯逐渐养成。“舒化奶”、“乳糖不耐”、“鲜牛乳”、“酪蛋白”、“A2牛奶”等新兴名词使消费者目不暇接。
从价格上相比，低温奶通常在常温白奶的3-4倍左右。低温奶原材料成本占比低，两者原料成本差异较小，实现盈利取决于物流成本。
对于消费者而言，低温奶的优势在于风味和活性物质，但在营养方面，牛奶贡献的核心营养成分——蛋白质和钙几乎没有区别。有不少专家指出，巴士奶和常温奶之间的营养差别，完全不值得纠结，低温奶的风味有一定优势，而常温奶在安全性上更有保障。
一边是人民日益提高的美好生活需求，一边是乳业广告不合理、不合规的宣传。2020年，“好山好水好奶牛，水牛奶比普通奶更有营养更高端”的皇氏集团(002329)旗下水牛奶陷入虚夸产品营养价值、涉嫌欺瞒消费者奶源等舆论风波。“经常用脑就喝六个核桃”的六个核桃也被指出营养含量偏低。新西兰A2牛奶公司也因营销“A2蛋白能够抑制乳糖不耐受”而引发了巨大的争议。
2020年11月13日，北京青年报报道称，“小众奶”成了消费者的新宠，与虚假宣传有很大关系。关键还是需要监管部门能够加强监管，规范行业发展，对违法犯罪等行为及时依法惩治。网络平台也要加强对入驻商家的资格审理和经营监管，把好商品质量防线，避免无良商家利用平台进行消费欺诈。消费者也要对商品宣传提高警惕，避免被无良商家忽悠，又为此交了“智商税”。
在铺天盖地的营销策略面前，消费者科普依然面临着各种挑战。
