在土耳其也有类似中国粽子的民间小吃，名字叫萨尔玛，据说最早诞生于15至16世纪。土耳其“粽子”长什么样？吃起来是什么味道？戳视频！跟着总台记者一起体验一下吧！视频加载中...
手指般粗细，用盐腌制过的葡萄叶裹住大米和多种食材蒸熟，这就是土耳其“粽子”萨尔玛。
土耳其厨师 塞尔哈特：萨尔玛在土耳其语里是“卷”的意思，萨尔玛有不同的口味，比如素食类就是以大米为主，肉馅萨尔玛里面除了大米还放了羊肉。
曾经在美国做了5年厨师的塞尔哈特，因为想念家乡回到土耳其。他说，土耳其几乎家家户户都会做萨尔玛，他自己最喜欢的就是妈妈做的肉馅萨尔玛。
制作肉馅萨尔玛，首先要把米饭用热水浸泡半个小时，再加入羊肉末、洋葱、葡萄干、松子等食材充分搅拌。
总台记者 陈慧慧：现在呢，我就准备在厨师的指导之下，开始学习怎么制作土耳其粽子萨尔玛。我这边是选了一个大一点的叶子，现在就开始放一点拌好的这个馅儿，然后从底部给它兜上，再从两边给它裹上，我的这个萨尔玛就制作完成了。
塞尔哈特说，根据妈妈的独家配方，蒸萨尔玛时要在锅底铺满一层牛肋骨，小火慢炖一小时后，牛肋骨的肉香会一点点渗透到萨尔玛里，蒸出来的萨尔玛味道更加丰富浓郁。
在土耳其，几乎家家户户都有自己制作萨尔玛的独特配方，而制作萨尔玛的过程也常常是一家人欢聚的美好时光。不过，自新冠肺炎疫情在土耳其暴发后，物价飞涨，制作萨尔玛的一些原材料价格也在上涨。这一点，正在经营一家餐厅的塞尔哈特感受尤其深。
土耳其厨师 塞尔哈特：葡萄叶到处都有，所以价格没有涨，但我们还要购买别的食材，特别是肉。现在土耳其肉价非常昂贵，自从新冠肺炎疫情在土耳其暴发后，我们采购的原材料价格一直在上涨，进口食材的价格更是几乎涨了一倍，这影响了我们的生意。我们一点东西都不能浪费，我们必须减少人手，我们的顾客也没有了之前的消费力，这是我们现在面临的最大的问题。（总台记者 陈慧慧）
（编辑 周雨卉）
来源：央视新闻