记者Vlog丨土耳其也有粽子?尝尝是什么味道

2021-06-13 10:30:14 作者: 记者Vlog

在土耳其也有类似中国粽子的民间小吃,名字叫萨尔玛,据说最早诞生于15至16世纪。土耳其“粽子”长什么样?吃起来是什么味道?戳视频!跟着总台记者一起体验一下吧!视频加载中...

手指般粗细,用盐腌制过的葡萄叶裹住大米和多种食材蒸熟,这就是土耳其“粽子”萨尔玛。

土耳其厨师 塞尔哈特:萨尔玛在土耳其语里是“卷”的意思,萨尔玛有不同的口味,比如素食类就是以大米为主,肉馅萨尔玛里面除了大米还放了羊肉。

曾经在美国做了5年厨师的塞尔哈特,因为想念家乡回到土耳其。他说,土耳其几乎家家户户都会做萨尔玛,他自己最喜欢的就是妈妈做的肉馅萨尔玛。

制作肉馅萨尔玛,首先要把米饭用热水浸泡半个小时,再加入羊肉末、洋葱、葡萄干、松子等食材充分搅拌。

总台记者 陈慧慧:现在呢,我就准备在厨师的指导之下,开始学习怎么制作土耳其粽子萨尔玛。我这边是选了一个大一点的叶子,现在就开始放一点拌好的这个馅儿,然后从底部给它兜上,再从两边给它裹上,我的这个萨尔玛就制作完成了。

塞尔哈特说,根据妈妈的独家配方,蒸萨尔玛时要在锅底铺满一层牛肋骨,小火慢炖一小时后,牛肋骨的肉香会一点点渗透到萨尔玛里,蒸出来的萨尔玛味道更加丰富浓郁。

在土耳其,几乎家家户户都有自己制作萨尔玛的独特配方,而制作萨尔玛的过程也常常是一家人欢聚的美好时光。不过,自新冠肺炎疫情在土耳其暴发后,物价飞涨,制作萨尔玛的一些原材料价格也在上涨。这一点,正在经营一家餐厅的塞尔哈特感受尤其深。

土耳其厨师 塞尔哈特:葡萄叶到处都有,所以价格没有涨,但我们还要购买别的食材,特别是肉。现在土耳其肉价非常昂贵,自从新冠肺炎疫情在土耳其暴发后,我们采购的原材料价格一直在上涨,进口食材的价格更是几乎涨了一倍,这影响了我们的生意。我们一点东西都不能浪费,我们必须减少人手,我们的顾客也没有了之前的消费力,这是我们现在面临的最大的问题。(总台记者 陈慧慧)

(编辑 周雨卉)

来源:央视新闻