川观新闻记者 周显彬 图片由活动组织方提供
端午时节，气温升高，万物勃发，微生物群落繁殖活跃，正是制作酒曲的好时节。6月14日，吴家沟基地制曲车间，四川省作家协会副主席、著名作家梁平，《人民文学》杂志副主编、茅盾文学奖、鲁迅文学奖获得者徐则臣等著名作家、诗人五十余位嘉宾亲自参与曲块制作，感受传统酿酒工艺，并与郎酒定下“8年之约”——8年后凭手中酒券，领取用当日亲手所制之曲酿成的青花郎。
为何是八年？据介绍，酱酒酿造依时序轮转，有端午制曲、重阳下沙的说法。酒曲的制作需要在投粮下沙之前半年就开始。今年端午制作的酒曲，是为2022年酿造而制备。而根据青花郎的酿造工艺，产自川南黔北的米红粱经过入窖、酿造、贮存等环节，要经过7年时光历经“生长养藏”的独特酿储工艺历练，加上嘉宾们参与制曲的这一年，恰好8年光阴。
曲乃酒之骨，好曲出好酒。据介绍，酒曲在酿酒过程中起着十分关键的作用，酒曲的优劣，直接关系着成酒的品质与风味。端午制曲，是新一年酿酒盛事的序曲。郎酒集团董事长汪俊林在致辞中表示，酿酒虽不易，但郎酒对传统工艺的坚守矢志不渝、对品质的追求矢志不渝、对诗意和美好的求索矢志不渝，并把这一切都酿进酒里。
此外，在白酒行业里有着这样一个说法——“制曲量就是生产力”。如何大规模制出优质曲药不仅仅是每一家酿酒企业最核心的生产机密，也是企业规模和实力的直观判断。
2020重阳节，郎酒耗费8年建成的吴家沟生产基地正式投产启用，郎酒制曲的产能、品质皆稳步提升。预计2021年，郎酒酱香制曲总投粮量和成品曲出库，较2020年双双增加40%。而全面投产后，这里将为郎酒新增6万吨制曲、2万吨高端酱酒年产能，为再造一个“百亿酱香郎酒”提供核心的支撑。
【未经授权，严禁转载！联系电话028-86968276】
来源：川观新闻SCOL