清代特产
2011-12-02 10:34:05   来源：   点击：

蓝靛是化学染料发明前最重要的植物染料，亦是国际贸易的大宗货品之一。台湾蓝靛植物有二：种植於平地的木蓝、种植於浅山地区的山蓝。木蓝属豆科，又称小菁、园菁、槐蓝，适合种植於贫瘠的旱园，可充分运用边际土地种植，并可改善土质。山蓝为爵床科植物，又称大菁、山菁、马蓝等，生长於潮湿肥沃的浅山地区，经营成本低，人力少，采收易，短期即可获利，可充作山区开发时的先锋作物。台湾蓝靛品质甚佳，因而成为出口大宗，有「其色比内地尤佳；商多贩往内地各处发卖」之誉，北部一年的出口即达2,100万斤。

番薯又称甘薯、地瓜，是台湾的象徵性作物。原产地为中南美洲，16世纪由西班牙人带到菲律宾，约在17世纪初传入台湾。耐旱、繁殖快速、收成期短，加上营养价值高，在米食缺乏或遭逢天灾时可作为补充性粮食，平时切片或制成细签晒乾可长期储存。番薯伴随着农民的开垦脚步遍布全台，其中又以旱园为主要耕地型态的南部或浅山地区种植尤多。产量丰盛，甚至取代部分稻米，成为主食品之一。道光年间，台湾道姚莹称：「台人皆食地瓜，大米之产全为贩运，以资财用」，日治初期的《南部台湾志》称：「乡村居民多以地瓜为主食，仅每餐加入少量之米粒。」此外，台人亦常以地瓜酿酒或研制成地瓜粉。

花生、苎麻、黄麻、龙眼乾和姜黄等亦是重要产物。花生除供食用外，可做为照明燃料，《海东札记》描述乾隆年间台湾落花生的盛况：「每冬间收实，充衢盈担，熟啖可佐酒茗。榨油之利尤饶，巨桶分盛，连樯压舶贩运者，此境是资。」除花生油外，榨油後的豆饼可当肥料出口。据清末海关统计，同治、光绪年间每年出口的花生豆饼多在9,000-30,000担之间，每担约值1两多的海关两，出口地以打狗（今高雄）为主。

苎麻、黄麻为纤维作物，台湾因缺乏纺织技术，将苎麻贩售至大陆加工，另购布料成品回台。黄麻主要用於制作缆绳、袋子。龙眼和姜黄主要种植於今云、嘉、南等县山区，龙眼制成乾龙眼、龙眼肉，销售至中国大陆、香港，做为食品或药材，光绪年间每年出口1万担以上；姜黄销往中国大陆及其他国家，主要做为咖哩的主要原料，也可做为药物、染料。龙眼和姜黄在1858年（咸丰8年）开港後，贸易量大增，成为台湾南部除稻米、蔗糖之外最大宗输出品。

中文关键字： 蓝靛 , 番薯 , 花生 , 苎麻 , 黄麻

参考资料

1. 戴维逊（James W. Davison）着，蔡啓恒译。1972。《台湾之过去与现在》。「台湾研究丛刊」107。台北：台湾银行经济研究室。
2. 蔡承豪。2002。〈从染料到染坊：17至19世纪台湾的蓝靛业〉。硕士论文，暨南国际大学历史学研究所。
3. 曾品沧。2006。〈从田畦到餐桌：清代台湾汉人的农业生产与食物消费〉。博士论文，台湾大学历史学研究所。

延伸阅读

1. 临时台湾旧惯调查会编。1905。《临时台湾旧惯调查会第二部：调查经济资料报告》。台北：临时台湾旧惯调查会。