宜兰鸭赏
2011-12-03 09:17:32 来源：点击：

选3到4斤老菜鸭，拿掉内脏肠子，用粗盐、胡椒涂抹鸭身後放置冰箱5到6天。

制作时以五根竹片将鸭身撑开成扁平状，在太阳下晒4到5小时，再将整只鸭放入一个5尺立方木箱中，箱子离地约1尺高，地面上分别放着两口小铁皮箱，铁皮箱里放木炭及甘蔗，当木炭燃烧甘蔗，甘蔗汁会滴在炭火上，冒出的烟便不断地薰着上头木箱里鸭赏，约1个半小时左右，金黄色外皮鸭赏便告完成！

经过薰烤鸭赏入口有一种甘蔗香，无论切丝、煮、炖、煎、炒、水煮都十分美味！