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关於「牙」字之由来，元代陶宗仪《辍耕录》卷十一〈牙郎〉条提到：「牙郎，今人谓驵侩者为『牙郎』，本谓之『互郎』，谓主互市事也。唐人书『互』作『牙』，『互』与『牙』字相似，因讹而为『牙』耳。」唐代将买卖交易「互市」写成「无市」，後人又将「无」字写作「牙」字，就成「牙祭」。牙祭本为商业交易「互市」前的祭祀和宴请员工辛劳的「互祭」。
尾牙是台湾民间重要的福德正神祭日，土地公庙前会结彩、悬灯演戏，民众除备牲礼、香烛、鞭炮等到庙祭拜外，也可以在家中举行祭祀仪式，时间多在尾牙下午；将供桌设於土地公神位前，以盘装熟食、零食祭拜，并焚烧「土地公金」；俗语「头牙无拜衰一冬，尾牙无拜衰一世人」，可见受重视的程度。祭拜土地公时，若同时拜地基主，得另外设长櫈或供桌於大门口，供五味碗（现今多以日常饭菜类为主）以飨地基主，并焚经衣、银纸。地基主原先是指住在这块土地上的人，成为鬼灵或无主孤魂，现居者担忧其前来作祟，所以予以祭拜；原来是一种对房屋地基的崇拜，但台湾民间将这种自然神的观念转为灵魂神的信仰。
尾牙的应景食物是润饼和刈包，润饼是以润饼皮包裹豆芽菜、笋丝、豆乾、虎苔、花生粉、蛋皮等多种食材，取其富润家庭的吉祥涵义；刈包的外形似钱包，内夹三层肉、酸菜、花生粉等馅料，也是发财的象徵。
台湾的商家行号尾牙时会宴请员工，用来犒赏过去一年的辛劳，俗称「吃尾牙」。旧俗若公司决定明年不再续聘某人，在尾牙的宴会上，会把筵席中「白斩鸡」的头指向他，以暗示解聘，所以尾牙宴的鸡又叫「无情鸡」，也是俗语「吃头牙捻嘴须，吃尾牙面忧忧」的由来。另外两种暗示的方法，一是在尾牙前发请柬，未收到请柬者即表示不再雇用；另一种是在饭後发红包，没收到红包者就代表不再雇用。但近年来劳资双方合作形态转变，使得公司多半不再使用这样的方法，也避免在尾牙的菜色上出现鸡头，造成员工的压力。尾牙转型成为公司慰留员工的好时机，过去一年业绩不错的公司行号，会在大餐厅宴请员工并提供礼物、奖金等作为犒赏，甚至许多公司会安排抽奖、艳舞或者艺人献唱等娱乐节目。
早年有些台湾的美发店会在尾牙之後双倍收费，到正月初五才恢复原价。因此民众会赶在尾牙前理发，但近年因为经济及服务业以客人至上的观念盛行，美发店几乎已经不再遵行这样的风俗。
做牙也有行业上的禁忌，医生、卖药、开药局以及棺材店不能做牙，因为做牙是祈求生意兴隆，这些行业自是不宜。
中文关键字： 做牙 , 福德正神 , 互市
英文关键字celebrating Weiya , Earth God , hushi
参考资料