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节气在中国汉代已大致定型，反映的是黄河流域的气候与作物生长情形，与副热带的台湾气候及作物并不完全相符。台湾不但平地罕见结霜，也只有在3000公尺以上的高山才偶有飘雪，所以如霜降、小雪、大雪等现象都不适用於台湾。因此，在台湾发展出配合在地气候的节气谚语，较准确的反映台湾的气候状况；如形容春天气候不稳定的「清明谷雨，寒死老虎母」、形容溽暑的「处暑，曝死老鼠」。
节气平均分割一年四季的节奏，根据节气的先後，可大略得知目前的农渔业进行到什麽阶段。对於稻作而言，插秧通常在清明前完成；谷雨时适逢多雨，此时稻子抽出幼穗，正需要雨水的滋润；立夏时分，稻子结苞，如谚语「立夏，稻仔做老爸」；小满时节多雨，称为「小满，雨水相赶」，此时稻茎由扁平逐渐变得丰满，俗称「做膭」（含苞）；接着稻穗便渐次成熟，视南北收获时程不同，谚语便有「清明膭，谷雨穗」或「小满膭，芒种穗」的差异。俗谚「小雪小到，大雪大到，冬至後10天乌鱼就没了」，说明冬至是乌鱼洄游至台湾海峡的时节。稻作以外的其他农作，也以节气为参考时序，如「清明雨，谷雨姜」。茶农更以谷雨为采茶的重要时机，俗谚「谷雨前三日无茶挽，谷雨後三日挽不及；谷雨过，茶叶较粗过柴皮」，可见节气做为标志时序的时间点，对农渔民仍然具有相当的参考价值。
节气也有配合季节转换的「食补」习俗，通常节气时建议摄取当季的蔬果，例如立夏的匏仔瓜、大暑的凤梨等。「谷雨补老母」、「立夏补老爸」则说明依节气为父母亲进补。俗谚「立冬补冬，补喙空」，在立冬时以四物、八珍、十全等药材炖药膳进补，准备迎接寒天对身体的考验。
也有特定节气兼具民俗节日的性质，如清明和冬至的活动都以缅怀祖先为主要精神，清明节前後要前往祖先坟茔拜扫，有谚语「清明无转厝无祖」。冬至时，则在家中准备「冬节圆仔」祭拜神明及祖先，有祠堂的宗族则在祠堂祭祖。
中文关键字： 节气 , 谚语 , 食补
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