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民国56年起，林边乡农民开始於崎峰村沿海一带栽种莲雾，当地地质盐份含量颇高，外加海上吹来南风，所产莲雾果实虽小，但色泽暗红且风味极甜，故称「黑珍珠」。
经过十数年栽种技术不断改良，莲雾变成3至5粒1斤之硕大果实，皮色深红发亮、果肉脆而细腻、汁液饱满、甜度激增。
民国72年，时任省主席的李登辉前总统来访林边，竖起大拇指称赞林边乡莲雾为水果中珍品「黑珍珠」，从此林边黑珍珠声名大噪，至今不坠。
南台湾天候下，莲雾自然开花时间约在开春後，直到农历4~5月左右收成。透过果农不断改良技术，尤其「盖网摧花」出现之後，一年中除梅雨台风期，整整有三个季节都可品嚐风味奇佳黑珍珠。
莲雾风味有四大要件：甜度、多汁、脆、细腻。莲雾够熟才甜，越熟莲雾越好吃，成熟度则显现在莲雾的「脐」，脐底饱满丰实甜度才够高。挑莲雾秘诀：「黑透红、肚脐开、皮幼幼、粒头饱！」
莲雾品质高，不同季节有不同标准，冬天生长时间长，日照短，较易「红得发紫」，且冬天莲雾在树上放得久，果实较熟，甜度也跟着增加。冬天采收莲雾用色泽就可决定品质高下，越黑越甜；清明节後莲雾，日照强，生长快，色泽不黑但仍很甜。
吃莲雾要整颗咬，咬出清脆声响，且要从尖端咬起，越吃越甜。
参考资料