麻糬
2011-12-03 14:29:51   来源：   点击：

好吃的麻糬皮要香Q柔软有韧性。

其作法是：

1、糯米粉及细砂糖与水拌匀成糊，放入蒸笼几分钟，熟後取出倒入钢盆中。

2、用木槌搥捣并加入蛋白再搓揉至光滑。

3、分割成小团，包馅後沾乾太白粉防黏即可。

馅料：花生粉加糖粉拌匀。

1、刚蒸好糯米粉十分黏，要用木槌搥捣至冷凉才会有弹性而不黏手。

2、捣好麻糬可包各种馅料，不包馅直接沾花生糖粉也很可口。

参考资料

1. http://content.edu.tw/vocation/sp_edu/tw_sp/BOOK_4/cook12.htm#器具