中筋面粉是一般面粉，日子中做馒头、做包子和饺子用的大多是用一般面粉。中筋面粉被称为多功能面粉，能够制造多种美食，不过做饺子不太耐煮，饺子皮易煮破。用高筋面粉做出来的饺子皮耐煮，还不易破，这也是家里做饺子，总会破皮的原因。
中筋粉的面筋含量为25—29%，它的蛋白质的含量在11%左右。中筋面粉适合做包子、馒头和面条等美食，饺子皮最好不要做，最好是用高筋面粉做饺子皮，耐煮还不易破。按面粉的蛋白质含量来定，蛋白质含量介乎于9%-11%之间便是中筋面粉，中筋面粉也能够调至成低筋面粉，来制造糕点，滋味也很不错。
中筋面粉调配成低筋面粉的办法也很简单，只需将中筋面粉中参加12%的玉米淀粉就能够了，玉米淀粉是超低筋的，用它来下降中筋面粉的面筋度很好，还不会影响制造美食的风味，食物的弹性也不会削减。
标题：中筋面粉是一般面粉吗
